맛집에서 몰래 쓰는 이 소스 정체가 뭐냐구요?... 레시피와 메뉴까지 모두 공개합니다!! (ft.샌드위치, 핫도그,단체주문세트까지..)

#칠리콘카르네 #핫도그 #샌드위치 #유부초밥 #개인카페 모든 노하우를 공개해주신 ‪@tbchadamso‬ 박정영 대표님께 감사드립니다 :) 더바른차담소 수제청 보러가기: https://www.sizeup.kr/product/search.... 영상에서 사용한 재료와 제품 정보입니다. 토마토소스: https://link.coupang.com/a/curs1p 우스타 소스: https://link.coupang.com/a/curuYM 키드니빈: https://link.coupang.com/a/curvcY 큐민 분말: https://link.coupang.com/a/curtkJ 파프리카가루(진한 맛): https://link.coupang.com/a/curuHw 케이엔페퍼분말: https://link.coupang.com/a/curuoF 감자으깨기: https://link.coupang.com/a/cusulo 피클링스파이스: https://link.coupang.com/a/cusuWL 크러쉬드 페퍼홀: https://link.coupang.com/a/cursL8 스리라차: https://link.coupang.com/a/curtL5 피클랠리쉬 :https://link.coupang.com/a/cuszpS 통밀 핫도그빵 (냉동): https://link.coupang.com/a/curvoI 소시지: https://link.coupang.com/a/curwIT 위 쿠팡 링크에는 추천인링크가 포함되어 있어서 링크를 통해서 물건을 구매하시게 되면 저에게 소정의 수수료가 지급됩니다. 최저가는 아닐수 있으니 잘 비교후 구매하시길 바랍니다. 레시피 📌비프칠리소스 (칠리 콘 카르네) 다진소고기 600g (1근) + 버터60g + 통후추 함께 볶아주기 다진양파(or 적양파) 300g, 다진마늘 60g, 다진당근 150g 팽이버섯 150g (버섯종류 상관없음) 위 순서대로 볶다가 토마토소스 300g (홀토마토 대체가능) 우스타소스 60g, 키드니빈(강낭콩) 1통 셀러리 60g / 로즈마리 or 월계수 3-4장 정도 큐민1ts, 파프리카, 케이엔페퍼 분말 각각 1Ts , 설탕 1Ts - 핵심재료 📌 매쉬드 포테이토(으깬감자) 감자4개, 우유, 생크림, 버터, 소금. 1. 감자 껍질 벗기고 감자8등분 - 최대한 균일하게 컷팅/ 균일하게 익는다. 소금넣고 충분히 익혀주기 (10분) 2. 올리브오일에 감자껍질 볶아주기(튀겨내듯이 - 껍질의 향이 살아나도록) 3. 우유100ml + 생크림100ml + 버터20g +다진마늘 10g 팔팔 끓으면 불끄고 4. 5분정도 인퓨징(향을 입히는 과정)- 생크림에 감자껍질의 향을 입혀낸다. 채반에 감자생크림 내리기 5. 조셉조셉 도구로 감자으깨기(냄비) - 소금 3g 인퓨징 한 감자생크림 농도 맞춰가며 천천히 붓기 살살 섞어주기(전분으로 끈적거림) ex) 감자- 올리브오일(트러플오일 추천!) - 후추 / 비프칠리소스랑 홀그레인 곁들여서 먹기 📌할라피뇨피클 할라피뇨 500g 기준 - 물500g, 식초/설탕 250g, 소금(2%)10g, 피클링스파이시(4%)20g 1.할라피뇨 깨끗하게 세척 후 동그랗게 슬라이스 해서 유리병에 가득 담는다. 2.할라피뇨 제외하고 나머지 재료를 다 넣고 팔팔 끓인뒤 한김 식히고 할라피뇨가 담긴 유리병에 붓고 뚜껑을 닫는다 3.완전히 식으면 냉장보관! 최소 3일뒤 숙성해서 맛있게 드시면 됩니다. (숙성될수록 피클은 맛있어요.) 📌스파이시 칠리소스 스리라차30g + 토마토소스 30g + 피클랠리쉬 15g + 크러쉬드페퍼홀 분말 1g + 꿀 5g 📌피클스윗소스 피클랠리쉬 2T(30g) + 스리라차 칠리소스 1ts(5g) 메뉴 3종 만들기 📌비프칠리 통밀핫도그(칠리 콘 카르네) 핫도그빵 양쪽면에 스파이시칠리소스/피클소스 각각 바르기 루꼴라(유러피안야채류) - 핫도그/스리라차 칠리소스 - 감자무스(원형깍지틀) 길게 짜주기 - 비프칠리 - 할라피뇨/올리브 - 치즈 마무리 📌비프칠리 더블베이컨 감자샌드위치 번 양쪽면에 스파이시칠리소스/피클소스 각각 바르기 치즈- 감자무스(스쿱6cm) - 베이컨 - 당근라페 - 비프칠리/스리라차 칠리소스 - 할라피뇨 - 달걀후라이 - 루꼴라(유러피안야채류) - 케찹/머스타드 - 치즈 📌비프칠리 유부토핑 3종 비프칠리 소소를 활용한 유부초밥 3종을 간단하게 만들어 보고 도시락 세트 구성으로 마무리! 📌핫도그 피크닉 도시락세트구성 메인 핫도그와 과일 or 야채 / 나쵸+살사소스+칠리소스 등 다양하게 곁들여서 구성! 00:00 예고편 00:16 석사장 등장 00:45 차담소 대표님 등장 00:54 오늘의 메뉴 소개 01:43 비프칠리소스 만들기 09:18 매쉬드 포테이토 만들기 17:43 할라피뇨 피클 만들기 20:59 소스 만들기 22:16 비프칠리 더블베이컨 감자샌드위치 만들기 29:22 비프칠리 통밀핫도그 32:04 피크닉 도시락세트 구성 33:29 비프칠리 유부토핑 3종 34:55 시식하기 및 마무리 인사 ======================================== [우리 카페 성장을 위한 서비스! 사이즈업 🤗] 앱: 앱스토어 or 구글 플레이 스토어에서 사이즈업을 검색해주세요 🔎 웹: https://www.sizeup.kr/ [커픽처스 커피레시피 101 책] https://link.coupang.com/a/bn6gQV [instagram] www.instagram.com/coffictures [문의] [email protected] [class] https://vo.la/zRsqT