열무김치 맛있게 담그는법｜이걸 몰라 90% 실패합니다 (30년 백반집 우리엄마 레시피)

【🔥 열무얼갈이 물김치 공동구매 바로가기】 👉 프로필 링크 또는 아래 주소로 오시면 됩니다😊 https://link.inpock.co.kr/my_precious... ☎ 모에솔트 전화주문 : 032-466-3092 ☎ 더스텐 G2 누름독 전화주문 : 010-7551-1728 ────────────────── 【왜 이번 열무얼갈이 물김치에 모에솔트를 썼을까?】 이번 열무얼갈이 물김치는 절인 뒤 헹구지 않는 방식이라 소금 맛 자체가 그대로 갑니다. 그래서 어떤 소금을 쓰느냐가 생각보다 정말 중요해요. 제가 사용한 모에솔트는 대부도의 천해 환경에서 만든 천연 소금이고, 오랜 시간 소금을 연구해온 소금 장인이 만든 소금입니다. 특히 미네랄과 핵산 성분이 풍부해서 일반적인 조미료 감칠맛과는 다르게 천연적으로 감칠맛을 올려주는 특징이 있어요. 그래서 백김치, 동치미, 열무물김치처럼 국물 맛이 중요한 김치에 특히 잘 맞더라고요. 무엇보다 짠맛이 자극적이지 않고 국물이 끝까지 깔끔하고 깊게 익는 느낌이 있어서 저는 물김치 담글 때 자주 쓰는 편입니다😊 ✔ 모에솔트 장점 5가지 1️⃣ 대부도 천해 환경에서 만든 천연 소금 2️⃣ 소금 장인이 만든 프리미엄 소금 3️⃣ 미네랄 & 핵산 성분이 풍부해 감칠맛 UP 4️⃣ 짠맛이 강하지 않아 물김치에 특히 잘 맞음 5️⃣ 백김치·동치미·열무김치처럼 국물김치와 궁합 최고 ────────────────── 【왜 더스텐 G2 누름독 스텐 김치통을 쓸까?】 솔직히 김치는 누름독이 진짜 중요합니다. 열무나 얼갈이처럼 물김치류는 채소가 위로 뜨기 시작하면 숙성이 들쑥날쑥해지고 풋내가 올라오기 쉽거든요. 그래서 저는 누름독 있는 김치통을 선호합니다. 이번에 사용한 더스텐 G2 누름독 김치통은 국내 생산 제품이고, 304 스테인리스를 사용해서 위생적이고 오래 써도 냄새 배임이 적어요. 특히 특허받은 누름독 구조가 들어가 있어서 채소가 뜨지 않게 잡아주고, 국물이 끝까지 잘 닿아 김치 숙성에 최적화되어 있습니다. 그리고 실제로 써보면 골마지가 덜 생기는 편이라 물김치나 백김치 담글 때 훨씬 편하더라고요😊 ✔ 더스텐 G2 누름독 장점 5가지 1️⃣ 국내 생산 제품이라 믿고 사용 가능 2️⃣ 304 스테인리스로 위생적 & 냄새 배임 적음 3️⃣ 특허받은 누름독 구조 적용 4️⃣ 채소가 뜨지 않아 풋내와 골마지 방지 도움 5️⃣ 백김치·동치미·열무김치 숙성에 최적화 ────────────────── 【30년 백반집 우리엄마 열무얼갈이 물김치 레시피】 ✔ 재료 열무 1단 얼갈이 1/2단 ────────────────── 【절이기】 모에솔트 1컵 물 3리터 👉 열무와 얼갈이는 3~4번 깨끗하게 세척해주세요. (이번 김치는 절인 뒤 헹구지 않습니다) 물3리터에 소금 2/3컵을 녹여 한번 뿌려주고 나머지 1/3컵을 뿌려가며 뒤집어 2시간 절여주세요. ✔ 포인트 줄기가 살짝 휘어질 정도까지만 절이기! 잎이 흐물흐물해질 정도로 절이면 안 됩니다. 절인 뒤에는 헹구지 말고 물만 가볍게 털어 통으로 옮겨주세요. ⚠️ 절인 물은 버리지 마세요! 나중에 국물 만들 때 사용합니다. ────────────────── 【채 썰어 넣는 재료】 양파 1개 통마늘 6개 홍고추 3개 (씨 제거) 실파 또는 쪽파 한 줌 👉 양파와 마늘은 길게 채 썰어주세요. 👉 홍고추는 씨 제거 후 채 썰기 👉 실파(또는 쪽파)는 열무 길이와 비슷하게 썰어주세요. ✔ 포인트 갈아서 넣는 것보다 채 썰어 넣으면 익었을 때 훨씬 개운하고 국물이 깔끔합니다. ────────────────── 【풀 만들기】 물 700ml 밀가루 1스푼 감자전분 1스푼 약불에서 묽게 끓인 뒤 완전히 식혀주세요. ✔ 포인트 밀가루만 쓰는 것보다 국물에 힘이 생기고 훨씬 시원하게 익습니다. ────────────────── 【갈아서 국물 베이스 만들기】 믹서에: 토마토 1개 🍅 홍고추 3개 청양고추 2개 절인 물 250ml 식힌 풀 전부 넣고 곱게 갈아주세요. 👉 토마토는 토마토 맛을 내려는 게 아니라 은은한 단맛 + 감칠맛 + 산미 가 더해져 열무 풋내를 잡고 국물을 훨씬 깊고 시원하게 만들어주는 역할을 합니다. 갈아준 뒤 고운 채반에 한 번 걸러 국물만 사용해주세요. ────────────────── 【최종 국물 만들기】 걸러낸 국물에: 멸치액젓 1컵 새우젓 국물 3스푼 절인 물(열무) 1리터 를 넣고 잘 섞어주세요. ✔ 간 포인트 👉 감칠맛 돌면서 살짝 짜다 싶으면 OK! 조금 짜도 괜찮습니다. 👉 익힌 뒤 물 추가해서 입맛에 맞게 조절하면 됩니다. ────────────────── 【담기 & 숙성】 통에: 절인 열무·얼갈이 채 썬 양파 채 썬 마늘 채 썬 홍고추 실파(또는 쪽파) 를 넣고 국물을 부어주세요. 누름독으로 채소가 뜨지 않게 눌러주세요. ✔ 포인트 채소가 뜨면 숙성이 들쑥날쑥해지고 풋내가 올라올 수 있습니다. 국물이 끝까지 잘 닿아야 훨씬 깊고 안정적으로 익어요. 상온 18~24시간 숙성 후 김치냉장고에 넣어 차갑게 드세요😊 🍜 익고 나면 소면 삶아서 열무국수 해먹으면 진짜 끝입니다.