Roberto's Pasta mit Schwarzkohl und Löwenzahn

Unser Chefkoch Claudio kocht im Rahmen des Projekts "Roberto's Kiezküche" für die Nachbar*innen, die während der Corona-Zeit zu Hause bleiben müssen. Letzten Freitag wurden Schwarzkohl bzw. toskanischer Kohl und Löwenzahn verarbeitet. Für das Rezept bitte nach unten scrollen. Das Projekt wird über die Mittel des Corona-Soforthilfe Programms der Aktion Mensch finanziert. Vorspann & Musik: Adobe Spark Pasta alla cima di rapa / Stängelkohl 1 Kg cime di rapa waschen, große Stengel und verwelkte Blätter abtrennen und in den Müll werfen. Dann das Grüne der Blätter, die Stengeln und die Röschen trennen und getrennt halten, Grünes und Stengeln klein hacken. Ein Teil des Grünes zur Seite stellen, das wird am Ende roh gegessen. Knoblauch kleinhacken. In einer Pfanne mit Öl warm machen. 1 Stuck Gemüse eingeben, abwarten, dass sich Bläschen um das Gemüse entwickeln. Erst dann Knoblauch und Röschen eingeben ACHTUNG: Öl nicht zu lange allein und zu heiß kochen!! Wenn das Öl dampft, hat es sich gespaltet und ist schädlich für die Gesundheit. Peperoncino und Pfeffer dazu geben. Wasser für die Nudeln ansetzen. Röschen anbraten lassen; wenn es leicht an pappt, gehackte Stengel dazu geben, wenn es leicht anpappt, Grünes dazu geben wenn es leicht anpappt, 1 kleinen Eßlöffel Tomatenmark dazu geben, mit Kochwasser löschen und auflösen. Pecorino reiben Semmelbrösel herstellen Wenn die Nudeln fertig sind, 4 Esslöffel Ricotta dazu geben, alles erwärmen, die Nudeln dazu geben. Mit Knoblauch, Pecorino und Semmelbrösel servieren.