MANTEIGA GHEE? É fácil se você fizer do jeito certo

Receita Manteiga Ghee Clarificar manteiga significa separar a gordura da água e resíduos do leite que estão presentes na manteiga. Esse processo permite que se tenha apenas a gordura, o que faz com que aumente o ponto de fumaça da manteiga, ou seja, demora mais para que a gordura comece a “queimar”. A manteiga clarificada é muito importante na culinária e é utilizada em muitas receitas.É grande a diferença de se cozinhar com a manteiga comum que compramos no mercado e cozinhar com a manteiga clarificada. Além disso, a manteiga clarificada é muito mais saudável, sendo que durante o processo de fervura a lactose, as proteínas e outros resíduos sólidos são removidos, restando apenas o puro óleo.A Ghee (lê-se Guii), é um tipo de manteiga clarificada, sendo que os resíduos do leite são fervidos juntamente com a manteiga, até que caramelizem, o que confere um sabor amendoado à manteiga e é divino. E esse é o processo que eu vou ensinar no vídeo. Confesso que acho muito mais fácil de fazer. O processo é simples, é só levar a manteiga para ferver. Enquanto a manteiga ferve os resíduos sólidos e a lactose vão se desprendendo da gordura e a água presente vai evaporando. Para fazer a manteiga clarificada normalmente se faz em banho maria e conforme os resíduos vão se formando vamos escumando. Já na ghee esses resíduos são fervidos juntos, eles caramelizam, dão sabor e na minha opinião a manteiga (somente a gordura) fica muito mais límpida. INGREDIENTES: 400g de manteiga sem sal 1Derreta a manteiga em fogo médio. Quando a espuma branca começar a se formar na superfície, diminua o fogo. 2Cozinhe por cerca alguns minutos, mexendo de vez em quando nas laterais, até a espuma restante descer para o fundo da panela. Estará pronto quando parar de borbulhar. 3Desligue o fogo e passe a manteiga por uma peneira com uma gaze para retirar os sólidos do leite. Coloque em uma vasilha resistente ao calor e aí é só guardar - não precisa nem ir para a geladeira.