고든램지 프라이드 치킨 : 램지형이 치킨도 월클일까? 치킨왕국 대한민국의 기준으로 해먹어봅니다! (Gordon Ramsay's Buttermilk Fried Chicken)

[조리 팁과 재료 목록] 영상에 나오듯이 소금 후추를 뿌리고 버터밀크에 재웁니다. 이 과정이 한국식의 염지에 해당합니다. 버터밀크 만드는 2가지 방법으로 따로 만들어서 튀겨봤는데 퀄리티 차이가 없었습니다. 영상에 나온 닭다리 튀김에는 우유+식초 방법을 사용했습니다. 사워크림은 구하기 힘들기 때문에 우유를 추천합니다. 기름은 카놀라유를 가장 추천드리며, 올리브유 제외하면 해바라기유, 포도씨유, 일반 식용유 다 괜찮습니다. 2cm 높이만 기름 채워도 충분했습니다. 기름을 아끼면서 덜 튀면서 튀김을 할 수 있습니다. 뒤집을 때 튀김옷이 벗겨질 수 있기 때문에 고기를 투하하면 5분은 건들지 않는다는 원칙으로 가급적 딱 한번만 뒤집는다는 계획으로 접근하는 게 좋습니다. 160도 온도에서 고기를 넣으면 됩니다. 순식간에 온도가 130도 까지도 떨어지는데 140~150도 정도를 유지하는 게 좋습니다. 닭고기 조각의 크기에 따라 쿠킹 타임은 달라 질 수 밖에 없지만 제가 쓴 일반 닭다리 기준으로 10~12분 정도 튀기는 게 좋았습니다. 닭은 언더쿡으로 먹는 고기가 아니니, 고민되면 15분까지 오래 튀기시는 게 맞습니다. 고든램지는 한번 튀겼지만, 당연히 한국식으로 두번 튀기면 튀김의 바삭함이 올라갑니다. 고든램지 모든 레시피 비디오는 정확한 개량을 공개하지 않기로 유명합니다. 제가 비디오를 수십차례 돌려보면서 계량했습니다. 🔽고든램지 프라이드 치킨 재료 목록🔽 생닭 소금 후추 약간 튀김 기름 버터밀크 치킨 파우더 [버터 밀크 재료] (480ml로 생닭 1kg까지 커버 가능) 240ml 우유 + 식초 1테이블 수푼 또는 사워크림:물=3:5 [치킨 파우더] (아껴쓰면 생닭 2kg까지 커버 가능) 밀가루 300g 소금 후추 약간 스모크 파프리카 2티스푼 케이엔 페퍼 1티스푼 갈릭파우더 1티스푼 [셀러리 피클] 셀러리 한 통 물 2컵 (480ml) 설탕 2컵 (400g) 후추 2티스푼 겨자씨 2티스푼 정향 1티스푼 소금 1티스푼 화이트 와인 비네거 12테이블스푼 (180ml) [육식맨 YOOXICMAN 채널 소개] 고기 없이 못 사는 육식주의자를 위한 본격 육식 요리 채널!!! 평범한 아파트 가정집에서 평범하지 않은 고기 요리에 도전합니다! 유튜브, 인스타그램 외 소셜 미디어를 운영하지 않으며 특히 페이스북과 인스타그램의 제 영상은 100% 무단도용(불펌)이니 신고와 제보를 부탁드립니다. 인스타그램 : https://www.instagram.com/yooxicman/ 비즈니스 메일 : [email protected] 육식맨 채널에 멤버십 가입하시면 라이브 풀버전 등 더 많은 영상을 시청하실 수 있습니다!    / @yooxicman   [육식맨 영상의 4대 목표] ◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식 ◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집 ◇ 흥미로우면서 진실한 리액션 ◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보 [BGM] 유튜브 저작권 해결되는 구독형 유료 음원 사이트 Epidemic Sound https://share.epidemicsound.com/g7t89r 장르 : 힙합, 보컬 : 인스트루멘탈 필터 걸어서 찾습니다