ИКРА БАКЛАЖАННАЯ по ГОСТу - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

ОМЕЗ® 10 мг. 2 капсулы 1 раз в день. Заказать онлайн: https://clck.ru/34qAFw Рубрика «По ГОСТу». Икра баклажанная. 1700 г баклажанной икры Цены актуальны на июнь 2023 года Ингредиенты Баклажаны 1500 г (300 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.) Лук репчатый 2 шт. (8 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.) Томатная паста 2 ч. ложки (6 р.) («Ашан», 500 г = 186 р.) Чеснок молодой 1 головка (11 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.) Подсолнечное масло 50 мл (4 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.) Уксус яблочный 2 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 500 мл = 60 р.) Сахар ½ ч. ложки (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.) Соль Перец Подача: Петрушка Бородинский хлеб Итого: 1700 г баклажанной икры = 334 р., 100 г баклажанной икры = 20 р. Приготовление 1. Каждый баклажан много раз проткнуть острием ножа по всей поверхности, переложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Совет от шефа: «Перед запеканием, баклажаны надо протыкать ножом по всей поверхности, чтобы они не лопнули». 2. Горячие баклажаны переложить в миску и накрыть крышкой, запарить баклажаны в течение 5 минут. С баклажанов снять шкурку и мелко нарубить. 3. Лук нарезать мелким кубиком. В кастрюлю налить подсолнечное масло и отправить обжариваться лук на медленном огне до прозрачного цвета. 4. К прозрачному луку добавить томатную пасту и продолжить обжаривать на медленном огне пару минут. 5. Отправить баклажаны к луку с томатной пастой и обжарить. Добавить измельчённые зубчики чеснока и обжаривать ещё 1 минуту, снять с нагрева. 6. Поперчить и посолить по вкусу, добавить уксус и сахар и хорошенько перемешать. Сервировка 7. Подавать икру в горячем или холодном виде с бородинским хлебом и зеленью. Приятного аппетита!