연잎영양밥

안녕하세요. 연꽃아재입니다. 백설연차 연꽃농장에서 하루가 시작되면 가장 신경 많이 쓰는 것은 ‘밥’입니다. 그냥 밥이 아니라, 자연과 정성이 함께 버물이는 연잎영양밥인 것입니다. 좋은 밥의 시작은 좋은 쌀에서 결정된다고도 볼 수 있습니다. 우리는 경기도 화성시에서 살고 있습니다. 따라서 우리나라에서 가장 품질이 뛰어난 경기미만을 사용합니다. 쌀 한 톨의 단단함과 찰기, 그리고 은은한 구수한 맛이 밥의 기본을 만들어 줍니다. 깨끗하게 씻어낸 경기미 찹쌀에 현미 찹쌀, 홍미 찹쌀, 녹미 찹쌀 그리고 흑미 찹쌀을 더한다. 서로 다른 색과 식감을 가진 곡물들이 어우러지며 단순한 밥이 아닌 영양의 균형을 갖춘 한 끼로 되는 것입니다. 솥에서 밥을 짓는 과정은 단순하지만 결코 가볍지 않습니다. 불의 세기, 시간, 수분까지 모두 손으로 맞추어야 하기 때문입니다. 김이 올라오는 순간, 구수한 향이 퍼지며 밥이 살아나는 느낌이 전해집니다. 완성된 밥은 바로 사용하지 않습니다. 뜸을 들이고 숨을 고르게 한 뒤, 하나하나 정성스럽게 손으로 빚어냅니다. 이 과정에서 밥의 결은 더욱 살아나고 식감은 더 없이 부드러워지는 것입니다. 그 위에 올라가는 고명 또한 중요합니다. 대추, 은행, 호두, 땅콩, 잣 등 모든 견과류는 국내산 원료만을 사용합니다. 믿을 수 있는 재료로, 맛 뿐 아니라 건강까지 함께 담았습니다. 마지막으로 연잎 위에 밥을 감싸줍니다. 연잎은 단순한 포장이 아니라 자연의 향을 더해주는 역할을 하는 것입니다. 은은하게 스며드는 연잎 향은 연잎영양밥의 깊이를 한층 더 끌어 올립니다. 그리고 이 모든 과정은 위생과 안전을 최우선으로 하는 HACCP 인증 시설에서 이루워 지고 있습니다. 연잎영양밥 연잎차 연근차 연잎가루차 연근가루차 식초 백연식초 연근발효액