O melhor Cacio e Pepe que eu já fiz!

#nossacozinha #publi #PaolaCozinhaComBarilla preparo: aprox. 25 a 30 minutos. rendimento: 4 pessoas. MOLHO CACCIO E PEPPE • ½ colher de chá (17g) de sal • 1 colher de sopa de pimenta do reino preta em grãos • 250g queijo parmesão ou pecorino romano ralado na hora • 5 litros de água • 320 g de linguine BARILLA • Para cacio e pepe colocamos a metade de sal recomendada na água do cozimento do macarrão pois o queijo, que predomina no molho, já é bem salgado. • É um prato simples porém para que fique boa os passos e técnicas precisam ser respeitados. MODO DE FAZER Em uma panela grande, coloque 5 litros de água para ferver e ½ colher de chá de sal. É importante que a panela seja grande para que, ao colocar a massa, ela tenha espaço para o cozimento e não grude uma na outra. Enquanto a água ferve, moa os grãos de pimenta de forma grosseira (moagem grossa). Caso não tenha o moedor, disponha os grãos de pimenta sobre uma superfície lisa e dura, e com o fundo de uma frigideira amasse os grãos, fazendo bastante pressão. É importante que a pimenta seja em grãos frescos e moída na hora, e não com antecedência, para que os aromas se soltem e incorporem no molho. Reserve. Rale 200g de parmesão ou pecorin bem fino. Reserve. Quando a água da panela estiver fervendo, coloque a massa e solte levemente com uma pinça grande. Deixe cozinhar por 9 minutos. Enquanto a massa cozinha, aqueça a pimenta moída em uma frigideira seca até perfumar a cozinha, isso faz com que os aromas da pimenta despertem. Adicione 3 conchas da água do cozimento da massa na frigideira com a pimenta e deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos. Adicione aos poucos o queijo ralado e vá misturando com uma colher de pau até que fique cremoso. Desligue o fogo. Quando faltar 10 segundos para terminar o tempo de cozimento da massa, prove para ver se está al dente, retire toda a massa com uma pinça grande de servir, deixando escorrer a água, e jogue na frigideira misturando bem, trabalhando a massa no molho, com um garfo grande de servir, para que absorva bem. Sirva imediatamente em prato quente (para aquecer o prato jogue um pouco de água fervente, deixe por alguns minutos e retire toda a água). Finalize com mais queijo ralado e mais pimenta moída, a gosto. Realização: Play9 Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de câmera e som: Mariana Angelito Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel