熱炒美食「蔥爆牛肉」拉刀法切蔥，香氣口感大提升！｜教你醃肉小技巧、快手調製蔥爆醬｜阿慶師

【蔥爆牛肉！熱炒料理在家做！】 「蔥爆牛肉」是大家到熱炒店都必點一道名菜🥢 不同於一般餐廳使用的牛臀肉， 今天阿慶就來用軟嫩的肩胛肉🐮 來做這道升級版的「蔥爆牛肉」🎉 並告訴大家如何用拉刀法讓青蔥口感大升級⬆ 還有快速又開胃的蔥爆醬配方大公開！ 不用到熱炒店！在家也能輕鬆做！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉  / ​​   阿慶師IG👉  / achingchef   📍料理小教室📍 1大匙 = 15ml=15cc 1小匙 = 5ml= 5cc 1 飯碗 =200cc 1 洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 食材： ✅牛肉 275g ✅青蔥 5支 ✅蒜頭 25g ✅油蔥酥醬 1小匙 ✅大辣椒 1根 調味料: ✅油 3大匙 ✅蛋白 半顆 ✅小蘇打粉 1/4小匙 ✅醬油 1小匙 ✅太白粉 1大匙 ✅白胡椒粉 1/3小匙 ✅米酒 1大匙 蔥爆醬: ✅醬油 1大匙 ✅醬油膏 1大匙 ✅烏醋 1/2大匙 ✅米酒 1大匙 ✅二砂糖 1小匙 ✅太白粉 1/2小匙 ✅白胡椒粉 1/3小匙 ✅水 1大匙 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.牛肉切片，下蛋白、醬油、米酒、白胡椒粉、小蘇打粉、太白粉抓醃。 2.碗中依序加入醬油、醬油膏、烏醋、米酒、白胡椒粉、二砂糖、太白粉、水，製作蔥爆醬。 3.切蔥段、大辣椒、蒜片備用，牛肉加油攪勻，熱鍋加油，下牛肉小火拌炒1分鐘後起鍋。 4.鍋子接著轉中火下蒜片爆香，再轉大火下蔥白、牛肉，並攪勻蔥爆醬預備。 5.依序下蔥綠、辣椒、蔥爆醬、油蔥酥醬，拌炒後即可盛盤。 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #蔥爆牛肉 #熱炒 #開胃菜 #快炒 #牛肉 #青蔥 #超下飯 #熱炒必點 #簡單快速 #蔥爆