홈메이드 잠봉 뵈르 | 집에서 만든 잠봉이 더 맛있어요 | 햄으로 유명한 소금집 바로 그 맛!

#잠봉뵈르 #잠봉블랑 #홈메이드잠봉 프랑스를 대표하는 잠봉 뵈르 가성비 탁월한 돼지 뒷다리살로 집에서 만들어 드셔보세요! 👩‍🍳 잠봉뵈르 재료 돼지고기 뒷다리살 2kg(500g 4덩어리), 바게트 빵 2개, 프랑스산 버터(이즈니) 100g 소금 60g, 피클링솔트 20g, 설탕 50g, 피클링 스파이스 20g, 갈릭 파우더 10g, 어니언 파우더 10g, 후추 20g, 물 2리터, 👩‍🍳👉잠봉뵈르 레시피 1. 고기 손질 키친타올로 물기 제거하기 햄망에 넣기 2. 염지액 만들기 볼에 물 2리터, 소금 60g, 피클링솔트 20g, 설탕 50g, 피클링 스파이스 20g, 갈릭 파우더 10g, 어니언 파우더 10g, 후추 20g 넣고 섞어주기 3. 염지하기 주사기에 염지액을 담고 고기에 찔러 주입하기 지퍼팩에 고기와 염지액을 넣어주기 냄비에 잠기도록 물을 붓고 냉장고에서 하루동안 염지하기 4. 수비드 하기 찬물에 세척하고 물기 제거하기 고기 덩어리별로 진공 포장하고 65도에서 5시간동안 수비드 하기 5. 플레이팅 햄망을 벗긴 다음 얇게 썰기 반 가른 바게트에 넉넉하게 버터 바르기 푸짐하게 잠봉을 올려주면 완성 ----------------------------------------------------- 문의 메일 : [email protected]