教你做簡易草莓塔 卡士達醬也能擠花 煮卡士達醬的注意事項和保存方法 How to make strawberry tart

這次的草莓塔，是比較簡易版的，法式塔類甜點基本上要多複雜就可以有多複雜，內餡可以有超多層，通常還會加入杏仁奶油餡一起烤，但這次先從簡單的開始吧^^ 🔶歡迎加入烘焙line群組，一起討論與分享甜點！ https://reurl.cc/mYoEL9 🔶怕遺漏烘焙器材各種開團資訊的話，請加入IG專區～   / abasms6gfjuj59hc   ※這集的草莓塔，因為卡士達醬不能冷凍只能冷藏，所以即使有擦防水層，還是建議當天就要吃完，隔天塔皮還是會軟掉唷！如果是可以冷凍的內餡例如檸檬塔，則可以冷凍隔天食用沒問題。 Q：這個甜塔皮和我之前教的萬用塔皮有什麼差別？ A：甜塔皮是使用糖油拌合法，材料都是常溫狀態，奶油要軟化狀態，先將奶油和糖拌勻，才加入其他材料，口感會較為酥鬆，但容易因為內餡軟掉。 萬用塔皮是粉油拌合法，所有材料都要是冰的，奶油要冷凍狀態，將切碎的冷凍冰硬奶油和麵粉結合，使奶油變得很小顆粒藏在麵團裡，烤的時候奶油能將塔皮撐出一層一層的層次，吃起來較為硬脆，也比較不會因為內餡軟掉。 兩種做法上，甜塔皮較為簡單容易成功，適合當天吃且內餡可以冷凍的塔，萬用塔皮細節較多，但比較堅固，適合需要運送或比較怕軟掉的塔。 Q：卡士達醬一定要提前一天做嗎？ A：卡士達醬是一定要冷藏隔夜才能使用，這樣內餡組織狀態比較穩定，如果沒有耐心等候一晚，擠的時候容易軟塌，擠不出漂亮形狀唷！ ------------------- 追蹤我的IG ：  / oreomachi   粉專：  / jucymiao   Line社群：「甜點烘焙食譜分享/氣炸鍋/氣炸烤箱」https://bit.ly/2ZJlRlk 有問題可以到社團發照片問我唷：   / 290810908597065   ------------------- ▼塔殼+甜塔皮麵團作法：   • 新手專用 最詳細 基礎甜塔皮作法 完整捏塔手法 不需戳洞不需壓派石 如何擦隔水層   ▼卡士達醬材料：(約可做出270g卡士達醬) 蛋黃 Egg yolk/ 3顆(60g) 細砂糖 Sugar/ 45g 低筋麵粉 Flour/ 10g 玉米粉 Corn Flour/ 10g 香草籽醬 Vanilla Paste/ 少許 鮮奶 Milk/ 200g 無鹽奶油 butter/ 10g ▼卡士達鮮奶油： 卡士達醬 custard/ 200g 鮮奶油 cream / 80g 細砂糖 sugar / 10g ※以上約可做6個7公分小塔 本次使用花嘴型號： SN7093 https://shp.ee/xg7fwjd SN7142 https://shp.ee/9er2uug －－－－－－－－－－－－－－－－ BGM：https://audiostock.jp/bgm 這是付費音樂，需要付費使用以免侵權 首月是98日幣，往後每月是1980日幣可以無限使用 優惠碼：mg5AEl2GeudY －－－－－－－－－－－－－－－－ 我是OREO，也是啾西手作烘焙負責人，這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程，喜歡自己做甜點的樂趣！有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~ 粉專：OREO の甜食町 (  / jucymiao  ) IG：oreomachi (  / oreomachi  ) 合作信箱：[email protected] 想看我的旅行生活歡迎到主頻道： OREOの日本旅行    / oreo741203   我的粉專：  / oreoyayaya   我的旅行網站：https://oreo.blog/