FILM KONKURSOWY | Województwo lubelskie – Koło Gospodyń Wiejskich w Rossoszu

Krupnik na podrobach Składniki na 8–10 porcji: 800 g żołądków drobiowych 2 l wody 4 ziemniaki 2 marchewki 1 pietruszka 1 mały seler 1 por 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej (grubej) liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól, pieprz natka pietruszki drobno pokrojona W garnku zagotowujemy wodę. Wkładamy umyte i pokrojone drobniej żołądki drobiowe, które należy zagotować, a następnie odszumować. Wywar gotujemy do miękkości składników. Do ugotowanych żołądków dodajemy ziele angielskie, liść laurowy oraz pokrojone warzywa, a także kaszę. Wszystko gotujemy do miękkości. Następnie podlewamy wrzącą wodą (około litra) i zagotowujemy. Na koniec dodajemy przyprawy: sól, pieprz i jako ostatni majeranek (roztarty w dłoniach). Posypujemy drobno pokrojoną natką pietruszki. Kaczka pieczona z majerankiem podana z pierożkami z jabłkami i cynamonem Składniki na 4–5 porcji: 1,5 kg tusza kaczki 2 łyżki oleju 2 łyżeczki majeranku 1 łyżeczka soli Składniki na pierożki: 1/2 szklanki mąki 1 szklanka ciepłej wody 3 łyżki oleju szczypta soli 4–5 jabłek cynamon Kaczkę myjemy i osuszamy. Przygotowujemy marynatę: siekamy czosnek, sól, dokładnie ucieramy, następnie dodajemy majeranek, olej i wszystko mieszamy. Nacieramy dokładnie kaczkę i wstawiamy na noc do lodówki. Następnie wkładamy kaczkę do rękawa i pieczemy w temperaturze 200 ̊C przez około 30 minut. Zmniejszamy temperaturę do 180 ̊C i pieczemy jeszcze przez 1,5 godziny. Gorące mięso porcjujemy i podajemy z pierożkami. Przygotowanie pierożków zaczynamy od zagniecenia ciasta z mąki, ciepłej wody, oleju i soli. Następnie wałkujemy ciasto na podsypanej mąką stolnicy i wycinamy szklanką krążki. Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, mieszamy z cynamonem. Nakładamy nadzienie i zlepiamy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie 5 minut od wypłynięcia. Projekt sfinansowany z Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego.