Pekmezli Fındıklı Atom Kurabiye| Yok böyle bir lezzetI Mutfak Dili Tarifleri

Pekmezli Fındıklı Atom Kurabiye Malzemeler Hamuru için: 250 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı Yarım çay bardağı sıvı yağı Yarım çay bardağı yoğurt 1 yumurta sarısı (akını üzerine sürmek için ayırıyoruz) 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1çay kaşığı silme karbonat Un ( yaklaşık 4,5 su bardağı) İç harcı için: 3 adet orta boy elma 4 adet kuru incir 4-5 adet kuru kaysı 1 çay kaşığı dolusu tarçın yarım su bardağı toz şeker Üzeri için : yumurta akı İri çekilmiş fındık Pekmez (piştikten sonra üzerine dökülecek ) Hazırlanması İlk önce iç harcımızı yapmakla başlıyoruz çünkü soğuması lazım. Kuru incir ve kuru kayısı küçük doğranır ılık suda 5 dakika bekletilir suyu iyice süzülür. Elmaların kabukları soyulur rendelenir. Tavaya rendelenmiş elmaları, toz şekeri ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirilir. Suyu süzülmüş kayısı ve incir de eklenir birlikte birkaç dakika kavrulur ocaktan alınır. Tarçın eklenir karıştırılır soğumaya bırakılır. Hamur için gerekli malzemelerin un hariç hepsi karıştırma kabına alınır. Un azar azar eklenir kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır avuç içinde oyularak açılır ( içli köfte gibi) elmalı harçtan bir tatlı kaşığı dolusu konur kenarlarından içe doğru dikkatlice kapatılıp yuvarlanır yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Tüm hamuru bu şekilde bitirilir. Daha sonra tek tek tüm kurabiyeler ilk önce yumurta akına, sonra iri çekilmiş fındığa bulanır ve tekrar yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizilir. Önceden ısıtılmış 180 C (350F) fırında hafif kızarana dek pişirilir ( yaklaşık 20-25 dakika) Pişen kurabiyeler fırından çıkarılır ve hemen üzerine 1 yemek kaşığı kadar pekmez dökülür. Afiyet olsun. Dışarıda 1 hafta buzdolabında 1-2 hafta muhafaza edilebilir.