Etno Smaki -Dzik pieczony w piecu chlebowym

Przepis: Tuszę dzika sprawiamy i przygotowujemy marynatę: sól, pieprz, paryka słodka i wędzona, cukier, czosnek. W moździerzu rozbijamy ziele angielskie, gorczycę, jałowiec I liść laurowy i miętę. Sypiemy wszystko do naczynia, mieszamy z dodatkiem oleju oraz octu winnego i musztardy. Tak przygotowaną marynatę wcieramy dokładnie w tuszę i zostawiamy w chłodnym miejscu na 24 godziny. Po skruszeniu wkładamy na brytfannie do rozgrzanego pieca , polewając od czasu do czasu wytapianym tłuszczem i podlewamy wodą lub czerwonym winem.