Regionales Lebensmittel Gerste: Getreide als umweltfreundliche Reis Alternative | Unser Land | BR

Gerste galt lange als Arme-Leute-Essen und ist fast von unseren Tellern verschwunden. Sternekoch Felix Schneider will das ändern, er setzt auf regionale Lebensmittel. In seinem Nürnberger Sterne Restaurant kocht er aus dem Getreide ein cremiges Graupenrisotto. Graupen nennt man geschälte und polierte Gerstenkörner, als das Getreide ohne Spelz. Gerste zubereiten ist gar nicht so schwierig. Gerste anbauen und Gerste ernten, das macht Landwirt Franz Obermeyer, als Reis Alternative. Das regionale Korn ist robust, klimafreundlicher als importierter Reis und reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Eine Chance für heimischen Ackerbau und Landwirtschaft? Das Rezept gibt es hier zum Nachkochen: https://br.de/s/7TYKCvG Autorin: Rebekka Markthaler Aus der Sendung vom 12.9.2025 Mehr von UNSER LAND in der ARD Mediathek: https://1.ard.de/unser-land PODCAST-TIPP! Ernte gut, alles gut? Die großen Themen der Landwirtschaft: https://1.ard.de/ernte-gut-alles-gut Landwirtschaft im BR: https://www.br.de/unserland #ackerbau #landwirtschaft #unserland