آموزش آشپزی ؛ آموزش پختن آش شله قلمکار

سلام دوستان عزیز امروز براتون آموزش پختن این آش خوشمزه رو آوردم. . مواد لازم برای تهیه آش شله قلمکار نخودنصف پیمانه لوبیا چیتی نصف پیمانه عدس نصف پیمانه ماش نصف پیمانه برنج نصف پیمانه گندم نصف پیمانه گوشت سردست یا گردن گوسفند۳۰۰ گرم سبزی آش(به اضافه کمی مرزه و ترخون)نصف پیمانه پیاز داغ و نعناع داغ برای تزیین کشک (برای تزیین) نمک، فلفل، دارچین و زیره طرز تهیه آش شله قلمکار مرحله اول برای تهیه این آش خانگی نخود، لوبیا سفید، لوبیا چیتی و گندم را از شب قبل خیس کنید و آب آن‌ها را چند بار عوض کنید. باقی حبوبات یعنی لوبیا چشم‌بلبلی، عدس، ماش و برنج را صبح همان روزی که می‌خواهید آش شله قلمکار را بار بگذارید بخیسانید. به دلیل اینکه زمان پخت هرکدام از این حبوبات متفاوت است، هرکدام را به صورت جداگانه بپزید. گندم و برنج را هم پخته و کنار بگذارید. به میزان زیادی پیاز داغ درست کنید و آن را هم کنار بگذارید. مرحله دوم گوشت را با یک عدد پیاز، دو عدد چوب دارچین روی حرارت قرار دهید تا خوب بپزد و نرم شود. پس از گذشت دو ساعت از پخت، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید. گوشت را در میانه پخت مدام با ملاقه هم بزنید تا ریش ریش شود. مرحله سوم حبوبات پخته‌شده را با آب گوشت روی حرارت بگذارید. گندم و برنج را که پخته و کنار گذاشته بودید را بکوبید یا در غذاساز بریزید. گوشت ریش‌ریش ‌شده را یا بکوبید یا داخل غذاساز بریزید. این کار باعث می‌شود که آش شما کش‌دار شود. مرحله چهارم وقتی حبوبات به جوش آمدند، بیش از نصف آن‌ها را از آب درآورید و بکوبید و دوباره داخل دیگ برگردانید. گندم و برنج کوبیده را هم به محتویات داخل دیگ اضافه کنید و پیاز داغ را درون آن بریزید و هم بزنید. مرحله پنجم بعد از کمی هم زدن سبزی خرد شده و گوشت ریش‌ریش شده را همراه با نمک، فلفل، زیره و زعفران به مواد اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کنید. یادتان باشد که هم زدن مستمر در کیفیت این آش تاثیر به سزایی دارد و در نهایت آشتان کش‌دارتر خواهد شد. در زمان پخت از هم زدن آن غافل نشوید تا از ته گرفتن آن جلوگیری کنید. شعله را ملایم کنید و اجازه دهید آش به خوبی جا بیفتد. آش که آماده شد، آن را داخل کاسه ریخته و روی آن را با پیازداغ و نعناع داغ و کشک تزیین کنید. چند نکته درباره پخت آش شله قلمکار مجلسی کوبیدن گوشت به گوشت کوب دستی، بافت آش را طبیعی‌تر و خوشایند‌تر می‌کند. پس ترجیحا آن را در غذاساز له نکنید. برای کشدار شدن آش، از کوبیدن گوشت و هم زدن مداوم کمک بگیرید. برای طعم بهتر آش می‌توانید کمی از نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ را داخل آش بریزید. اضافه کردن یک لیوان آب قلم غلیظ، به قوام بیشتر آش کمک می‌کند. اگر مرزه و ترخون تازه در دسترستان نیست، می‌توانید از سبزی خشک کمک بگیرید. اگر به اسفناج تازه دسترسی ندارید، به جای آن برگ چغندر را به سبزی آش اضافه کنید. . آموزش آشپزی ؛ آموزش پختن آش شله قلمکار . ویدیو هایی که پیشنهاد میکنم ببینید ؛ . ولاگ یک روز در خونه قدیمی ، به یاد مادربزرگامون 👇    • ولاگ یک روز در خونه قدیمی ، به یاد مادربزر...   آموزش آش رشته خوشمزه به سبک مادربزرگ 👇    • آموزش آشپزی ؛ این قسمت آموزش آش رشته خوشمز...   آموزش یه حلوا فوری و خوشمزه 👇    • آموزش آشپزی ؛ این قسمت آموزش یه حلوا فوری ...   آموزش دمی گوجه آسان و خوشمزه 👇    • آموزش آشپزی ؛ این قسمت آموزش دمی گوجه آسان...   فوت و فن های قیمه بادمجان مجلسی 👇    • آموزش آشپزی ؛ این قسمت فوت و فن های قیمه ب...   ____________________________ دوست های خوشگلم ممنون میشم اگر از ویدیو خوشتون اومد ویدیو رو لایک کنید و نظراتتونو برام کامنت بزارید و اگر دوست دارید هر وقت ویدیو میزارم متوجه بشید رو لینک زیر بزنید 👇 و سابسکرایبم کنید ☺️ و بعد از زدن گزینه سابسکرایب زنگوله کنارشم بزنید و ‌گزینه همه رو فعال کنید 😍 👇    / @nargesghasemi   . آدرس پیج اینستگرام من :   / roozmaregi_narges