Risotto de Trigo Burgol y Anco / Burgol Wheat and Pumpkin Risotto (LaCocina Libre Cap.13)

Esta receta super facil, los ingredientes son sencillos de adquirir, bastante economico y rendidor. Se pueden acompañar todo tipo de carnes braseadas o al horno o parrilla o solo va muy bien; que lo disfrutennnnn. Risotto de Burgol y Anco Calabaza Para 2 porciones o bien 3 guarniciones Trigo Burgol 2 tazas Cebolla 1 chica Tomate 1 chico Calabaza(Horneada) 1 mediana Limon (Ralladura) 1 Caldo de Vegetales 1 taza Manteca 20 grs Aceite de Girasol 30 cc Perejil 1 puñado Sal a gusto Pimineta a gusto Cocineros a los fuegos!! La Calabaza Cocinar el dia anterior el Anco Calabaza en una fuente entero sin pelar y bien lavado, al horno a 170°C hasta que este tierno. Una vez frio se pela mejor y a mano!! Porque entera al horno Gonzalo? Asi tiene menos agua, la consistencia es mas densa, se quema solo la cascara y queda mas carnoso, hervido queda aguado y sin sabor!! Excelente para sopa crema. El Caldo Preparar el Caldo de Vegetales Tradicional sin sal!! como en el video o bien pueden usar un caldo en cubos comercial. Si quieren saber como preparar un buen caldo de fondo mre preguntan y con gusto hago un video. El Trigo Burgol Importante que no este todo verde , remojarlo un rato antes para sacarle las impurezas y cocinarlo no del todo, para que no espese la preparacion, la idea es que quede entero, 15 a 20 min controlar a gusto, que le falte un poquito, enjuagar para cortar la coccion y reservar , no se preocupen se termina de cocinar luego!! Si eres cocinero avanzado, tratalo igual que un arroz Carnaroli o un Integral perlandolo con la cebolla, el aceite y la mitad de la manteca, levantar el fondo con vino blanco seco; luego para darle el punto conveniente al adicionar el caldo. Dato: Importante que en caso de usar arroz, este no sea Parbolizado. Procedimiento Cocinar el Trigo, fondear la cebolla con el aceite, agregar el tomate y fundir pizca de sal y pimienta. Agregar el Trigo cocido, revolver y agregar el caldo, darle el punto y agregar la calabaza, a manteca , la ralladura, y el queso, revolver y por ultimo el perejil. Recificar sal y pimienta. Servir!! Contacto: [email protected]