Masa de hojaldre

Hoy @lucianogarcia preparó unos riquísimos ❤FOSFORITOS CON HOJALDRE  Y PALITOS DE QUESO❤.  Te dejamos la receta para que los pruebes y disfrutes en tu casa😊. . ✨INGREDIENTES: Empaste: -Manteca 400gr.  Amasijo: -Harina 0000 500gr.  -Agua 240cc. -Manteca 100gr.  -Sal 10gr.  -Jugo de limón 1 cucharadita. Relleno y terminaciones:  -Clara de 1 huevo.  -Azúcar impalpable 200gr.  -Jamón cocido  feteado 200gr.  -Queso de máquina feteado 200gr.  Para los palitos: -Queso parmesano rallado 200gr. -Huevo 1 unidad  . ✨PROCEDIMIENTO: 1.⚡Realizar una masa con todos los componentes del amasijo y dejarla descansar 15' en congelador. Aplastar la manteca en forma de ladrillo y reservar en heladera. Estirar la masa de 55 x 25 cm, colocar la manteca en uno de los extremos y envolver en si misma. Darle 2 vueltas simples y 2 vueltas dobles con descanso entre cada una de media hora en heladera. Dejar descansar en la heladera hasta el día siguiente.  2.⚡Estirar la masa de hojaldre a 3 mm y disponerla sobre una placa humedecida con agua, y dejar descansar en la heladera 10'. 3.⚡Pinchar el hojaldre con un rodillo, ubicar encima un silpat y hornear a 180ºC durante 20'. 4.⚡Cortar el hojaldre ya cocido en forma de rectángulos parejos, y rellenar con jamón y queso. 5.⚡Decorar la superficie de cada uno con glasé logrado con la mezcla de la clara, el azúcar impalpable y el jugo de limón.  6.⚡Calentar en horno medio hasta que dore suavemente el glaseado y funda el queso.  7.⚡Para los palitos estirar el hojaldre y pincelar con huevo de ambos lados. Rebozar con queso. Cortar tiras de 10 cm por 2 cm de ancho, enroscar generando una torzada y disponer en placa para horno generando presión en ambos extremos. 8.⚡Hornear a 190°C hasta dorar.  ¡Y A DISFRUTAR!👏🥰❤.