ボンボローニのレシピ/Bomboloni(Italian Doughnuts)＊しとろん洋菓子店

こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はボンボローニを紹介させていただきます。 ドーナツ生地はこね時間が短くできるように なっています。 イタリアのドーナツなのでレモンを効かせたクリームを たっぷりと詰めこみました。 カスタードクリームとレモンカードの 中間のようなクリームになっています。 通常のカスタードクリームでもおいしいです！ ぜひ作ってみてください。 ボンボローニ　9個分 ▼中種 　強力粉　100g 　ドライイースト　4g 　牛乳　100g ▼本生地 　卵黄　40g 　牛乳　40g 　強力粉　150g 　塩　3g 　グラニュー糖　25g 　無塩バター　25g ▼レモンカスタードクリーム 　卵黄　70g 　グラニュー糖　70g 　レモンの皮　1個分 　レモン汁　1個分(36g) 　薄力粉　15g 　コーンスターチ　15g 　牛乳　300g 　無塩バター　60g 　サラダ油　適量 　グラニュー糖　適量 9 Bomboloni　 ▼Fermented dough 　100g bread flour　100g 　4g instant dried yeast 　100g milk ▼Dough 　40g egg yolks 　40g milk 　150g bread flour 　3g salt 　25g sugar 　25g unsalted butter ▼Lemon custard cream 　70g egg yolks 　70g sugar 　1 remon peel 　36g fresh lemon juice 　15g cake flour 　15g corn starch 　300g milk 　60g unsalted butter 　vegetable oil 　sugar #ドーナツ