Майстер-клас із виготовлення короваю від Ганни Павлівни Бут

Повний процес без цезур і скорочень. Відеозапис Бута Олега в квартирі Ганни Павлівни. Зміст: 0:00 просіюємо борошно 5:33 додаємо приправи: сіль, ванільний цукор/ванілін, куркуму, корицю, цедру із лимона, аніс і масло 8:53 перемішуємо сухі складники на дошці, розтираємо із смальцем та маслом 12:43 молоко, підігріваємо молоко до температури 40-45 С 14:02 розбиваємо яйця в миску для тіста 16:29 беремо вилки і взбиваємо яйця 24:50 розводимо дріжжі в підігрітому молоці 27:15 виливаємо розведені дріжжі у взбиті яйця 27:33 вливаємо олію і сметану 30:58 вливаємо трохи горілки 31:57 змішуємо сухі складники із рідинними, додаємо просіяного борошна до правильної консистенції, замішуємо тісто 53:57 формуємо тісто, накриваємо полотенцем і ставимо в тепле місце 55:12 готуємося до виробляння прикрас: натираємо борошном середнього розміру дошки і велику робочу дошку, одягаємо середні дошки в кульки, дістаємо металеві форми для прикрас, каталки для тіста, ножі, намалювані і вирізані з картону калинові листочки, пласкі тарілочки 59:12 замішуємо тісто на прикраси: тільки борошно і вода 59:57 розкачуємо тісто для прикрас каталками в тоненький млинець 1:00:30 частину тіста присипаємо борошном і ховаемо в кульок, шоб не висихало 1:02:22 вирізаємо формочками прикраси, ножом робимо прожилки, присипамо борошном і ховаємо у дошки із кульками 1:20:14 розділяємо тісто навпіл і формуємо кулю із тіста 1:21:44 вимішуємо кулю на великій робочій дошці 1:28:08 запихаємо у низ кулі копійки 1:30:20 поміщаємо кулю у форму-подошву для випікання і ставимо, шоб підійшов у тепле місце 1:31:34 робимо наступні прикраси: кульки, стебла, листочки калини, дві пташечки 1:44:28 ставимо підросшу кулю на стіл для прикрашання, розбиваємо яйце, відділяємо жовток від білка і окремо їх взбиваємо виделкою 1:47:14 змащуємо коровай взбитим яєчним жовтком, починаємо прикрашання із центру: 2 колечки вісімкою, пташок одна навпроти іншої 1:49:35 квіточками і листочками викладаємо кубельце навкруги пташок 1:50:32 формуємо калину навкруги кубельця: стебла, листочки і кульки-ягідки, замощуємо рештою прикрас все вільне місце на короваї; поверх вже укладених прикрас змащуємо взбитим яєчним білком 1:57:07 поміщаємо прикрашений коровай в духовку нагріту до 180 С на 25 хв. 2:01:49 намочуємо водою папір 2:02:55 витягуємо коровай і вкриваємо його мокрим папером і знову поміщаємо в духовку на 60 хв. 2:04:50 готоємося для виготовленя шишок, пташок, коників та косичок: намащуємо дечка смальцем, беремо ножі, беремо тісто для короваю 2:06:42 виготовлення шишок 2:11:31 виготовлення пташок, 1й спосіб 2:13:50 виготовлення пташок, 2й спосіб 2:16:18 виготовлення пташок, 3й спосіб 2:28:08 виготовлення коників 2:31:35 виготовлення косичок