Was War Pottage? Der Mittelalterliche Eintopf Von Dem Sich Bauern über Generationen Hinweg Ernährten

Stell dir einen einzigen Eisentopf vor, der in einem englischen Einzimmerhäuschen über einem schwachen Feuer hängt, irgendwann um das Jahr 1300. Er steht dort schon seit vor Tagesanbruch. Er wird auch um Mitternacht noch dort stehen. Und er wird fast nie ganz leer geschöpft. Was auch immer darin ist, hat einen Namen: Pottage. Dieser eine Topf war Frühstück, Mittagessen und Abendessen für eine ganze Familie. Er kochte fast ohne Brennstoff. Er erforderte fast keine Kochkünste. Er verschwendete fast nichts. Und er blieb fast tausend Jahre lang das tägliche Grundnahrungsmittel des gewöhnlichen europäischen Lebens. Schau dir nun an, wie du isst. Die durchschnittliche deutsche Familie wirft pro Jahr Lebensmittel im Wert von rund 800 Euro weg, die gekauft und nie gegessen wurden. Und mehr als die Hälfte der Kalorien in der durchschnittlichen westeuropäischen Ernährung stammen mittlerweile aus hochverarbeiteten Produkten. Wir haben Kühlschränke, Supermärkte und eine Küche voller Geräte, und trotzdem verschwenden wir mehr Lebensmittel und ernähren uns schlechter als ein mittelalterlicher Bauer, der einen einzigen Topf über offenem Feuer kochte. Sie hatten ein Ernährungssystem. Wir haben eine Lebensmittelindustrie. Und fast alles, was die Geschichtsbücher dir über diesen Topf erzählen, ist falsch. Es war kein freudloser grauer Brei. Es war eines der effizientesten, anpassungsfähigsten und wirklich nahrhaftesten Ernährungssysteme, die je geschaffen wurden. Heute werden wir es wieder ausgraben und dir in vier Teilen genau zeigen, wie es funktionierte.