Gaziantep’in Meşhur Kabaklama 💯 Ekşili Kış Kabağı Yemeği Nasıl Yapılır?

Kanalımdan ve mutfağımdan hepinize kucak dolusu sevgiler selamlar değerli takipçilerim Bügün sizlere Gaziantep mutfağından nefis çok lezzetli yöresel kış kabağı yemeği kabaklama tarifi ile geldim iyi seyirler diliyorum Tariflerimin devamlılığı için kanalıma abone olarak paylaştığım en yeni ve garantili tariflerden haberdar olabilirsiniz. Kış kabağı yemeği için: MALZEMELER: 1 kg kış kabağı 500 ge kuşbaşı 1 adet soğan 4 diş sarımsak 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pulbiber 1 litre sıcak su EKŞİSİ İÇİN: 4 yemek kaşığı tane sumak 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı sıcak su ÜZERİ İÇİN: 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı kuru nane HAZIRLANIŞI: Öncelikle tenceremizin altını yakalım ısınmış tencereye 500 gram kuşbaşı etini alalım suyunu salına kadar pişirelim suyunu salan etin üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ilave edelim ve pişmeye bırakalım. Ardından bir kaseye 4 yemek kaşığı sumak,1 çay kaşığı tuz ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyelim karıştıralım 20 dakika dinlendirelim ve süzelim. Daha sonra kış kabaklarını önce dilimlelim iç kısmını bıçak yardımı ile alalım iç kısmı yumuşak olur dış kısmı ise oldukça serttir kabuğu temizlerken dikkat edelim elimizi kesmeyelim, bütün kabakları temizledikten sonra küp küp doğrayalım orta büyüklükte ne çok küçük ne çok büyük daha sonra kabakları süzgeçi alalım ve yıkayalım süzelim. Temizlenmiş haliyle 1 kg kış kabağı elde ettim Bu arada etimiz suyunu çekti benim etim pisti sizin etiniz pişmezse sıcak su ekleyebilirsiniz suyunu çeken etin üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ, doğranmış 1 adet soğan ve 4 diş sarımsak ekleyelim soğanlar biraz ölünceye kadar kavuralım Üzerine 1 yemek kaşığı biber salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım Daha sonra kabakları ve 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pulbiber ekleyip güzelce karıştıralım üzerine 1 Litre sıcak suyu ilave edelim pişmeye bırakalım. 5 dakika kaynadıktan sonra 1 Su bardağı haşlanmış nohut ekleyelim ve pişmeye bırakalım Kabaklar yumuşayıp pişince süzülmüş sumak suyu ilave edelim yemeğimiz kaynamaya devam ederken Bu arada üzeri için küçük bir tavaya 2 Yemek kaşığı tereyağı eriyince 1 Yemek kaşığı nane ilave edelim yakmadan karıştıralım ve yemeğimizin üzerine gezdirelim yemeğimizi şöyle bir karıştıralım 2-3 dakika kaynatalım ve yemeğimiz servise hazır. Yanında bulgur pilavı ile harika oluyor deneyeceklere afiyet olsun    • Yöresel yemekler