Нове дихання старому рецепту... 🍰 Смачний пісочний пляцок «Біла акація». / Shortcrust pastry cake.

Запарювання маку / Steaming of poppy seeds 👉    • Як запарити мак. 🌸 Простий спосіб. / How t...   ІНГРЕДІЄНТИ Коржі: 540 г борошна 12 г розпушувача 200 г цукрової пудри 300 г маргарину 4 жовтки 100 г сметани 40 г какао 100 г арахісу Крем: 400 г масла 380 г згущеного молока 20 г ванільного цукру Макова начинка: 50 г масла 150 г варення 100 г цукру 20 г ванільного цукру лимонної цедри 150 г маку (+300 мл молока для запарювання) 40 г крохмалю 40 мл води ПРИГОТУВАННЯ Коржі: 1. До борошна додати розпушувач, цукрову пудру та потертий маргарин, злегка перетерти. Далі жовтки, сметану, замісити тісто. 2. Тісто розділити на 1/3 та 2/3 частини. До 1/3 частини тіста додати какао та вимішати до однорідності. Тісто розділити пополам, розкачати на два коржі (форма 20×20 см) та випікати 15 хв при 175 °С. 3. Світле тісто розділити на 3 рівні частини та розкачати на 3 коржі (форма 20×20 см), кожне тісто посипати 1/3 частини арахісу, втиснувши його в тісто. Випікати коржі 15 хв при 175 °С. Крем: М’яке масло збивати до пухкої маси міксером на великих швидкостях протягом 10-12 хв поступово додаючи згущене молоко. Додати ванільний цукор та знову збити. Макова начинка: 1. Мак запарити, як вказано у відео-рецепті за посиланням зверху. 2. Розтопити масло, додати варення, ванільний та звичайний цукор, лимонну цедру, холодний запарений мак, варити 2-3 хв. У холодній воді розчинити крохмаль та влити у макову суміш, варити 2-3 хв. Складання: Гарячу макову суміш викласти порівну на два спечені темні коржі, охолодити. Послідовність: світлий корж ¼ крему темний корж з маковою начинкою ¼ крему світлий корж ¼ крему темний корж з маковою начинкою ¼ крему світлий корж У холодильник на 12-24 год. INGREDIENTS Cake layers: 540 g flour 12 g baking powder 200 g powdered sugar 300 g margarine 4 egg yolks 100 g sour cream 40 g сocoa powder 100 g peanuts Cream: 400 g butter 380 g condensed milk 20 g vanilla sugar Poppy seed filling: 50 g butter 150 g jam 100 g sugar 20 g vanilla sugar lemon zest 150 g poppy seeds (+300 ml milk for steaming) 40 g corn starch 40 ml water DIRECTION Cake layers: 1. Add baking powder, powdered sugar and grated margarine to the flour, grind lightly. Next, egg yolks, sour cream, knead the dough. 2. Divide the dough into 1/3 and 2/3 parts. Add cocoa powder to 1/3 of the dough and knead until smooth. Divide the dough into half, roll out into two layers (a baking dish of 20×20 cm) and bake for 15 min at 175 °C. 3. Divide the light dough into 3 equal parts and roll out into 3 layers (a baking dish of 20×20 cm), sprinkle 1/3 of peanuts for each layer and press. Bake for 15 min at 175 °C. Cream: Beat soft butter until fluffy at high speeds for 10-12 min, gradually adding condensed milk. Add vanilla sugar and beat again. Poppy seed filling: 1. Steam poppy seeds as shown in the video-recipe at the link above. 2. Melt butter, add jam, vanilla and regular sugar, lemon zest, cold steamed poppy seeds, cook for 2-3 min. Dissolve starch in cold water and pour into the poppy seed mixture, cook for 2-3 min. Assembling: Spread the hot poppy seed mixture evenly on two baked dark layers, cool. The sequence: light layer ¼ cream dark layer with poppy seed filling ¼ cream light layer ¼ cream dark layer with poppy seed filling ¼ cream light layer Refrigerate for 12-24 hrs. #пляцок #пляцки #разомзастолом #випічка