L’ossidazione dei vini Nuovi sviluppi e potenzialità predittive.

You can select manually the English subtitles on the lower part of the screen. Vous pouvez sélectionner manuellement les sous-titres français dans la partie inférieure de l'écran. Registrazione del webinar tenuto da Piergiorgio Comuzzo - gennaio 2020 Partendo dall’esame dei principali meccanismi ossidoriduttivi dei vini, il webinar si ripropone di esaminare gli effetti di luce, temperatura ed ossigeno sull’evoluzione in bottiglia e di presentare le potenzialità di alcune tecniche elettroanalitiche, come la voltammetria ciclica, utilizzabili per lo studio dell’evoluzione redox dei vini stessi Il progetto OXYLESS è finanziato nell’ambito del progetto integrato di filiera della Regione Toscana nella sottomisura 16.2 e coinvolge nel gruppo operativo la Cantina Sociale Colli Fiorentini (capo fila), ISVEA e Vinidea.