KØBENHAVNERGLIMT - DE YDMYGE STEDER (S03E11)

Københavnerglimt – De ydmyg steder handler om Københavns gamle stegekældre og kælderrestauranter, hvor øl, brændevin og solid mad har været en del af byens kultur i århundreder. Byhistoriker Allan Mylius Thomsen starter med kroforordningen fra 1243 og senere værthusregler, der sikrer, at vejfarende kan få mad, seng og stald langs alfarvej – og fortsætter til 1700‑ og 1800‑tallets stegekældre, hvor københavnerne kunne få hornfisk, lammekøller, sild og andre retter i lave kælderlokaler under gadeniveau. Kommunens forsøg på at lukke de lave kældre af “sundhedshensyn” omkring 1900 bliver afværget med argumentet om, at øl og brændevin desinficerer, og mange steder overlever. Programmet besøger fem klassiske kældersteder: Skindbuksen i Lille Kongensgade, der fra 1728 udvikler sig fra skænke­stue til bohemested med skibslabskovs og kunst på væggene; Kanalcaféen ved Frederiksholms Kanal, hvor en fleksibel embedsmand måler loftshøjde efter et “sikkerhedshul” i belægningen, så stedet kan fortsætte; Slotskælderen hos Gitte Kik ved Christiansborg, kendt som “Snapsetingets anneks” med Staunings personlige støtte og køkkenet, hvor man peger på maden i disken; et gammelt konditori‑kældersted ved Vester Voldgade, der i dag serverer klipfisk og nordisk mad; og Husmanns Vinstue i Larsbjørnsstræde, hvor vinhandel og kælderbeværtning smelter sammen, kvinder først sent får adgang, og stægt rødspætte og andre klassiske frokostretter bliver signatur. Undervejs viser Allan Mylius Thomsen, hvordan disse ydmyge kældre har været samlingssteder for håndværkere, bohemer, politikere og stamgæster – og hvordan traditionen for øl, snaps og dansk frokost i kælderen er en levende del af Københavns kulturarv. #DNRmedia.dk #Københavnerglimt #AllanMyliusThomsen #KøbenhavnsHistorie #Stegekældre #Smørrebrød #Skindbuksen #HusmannsVinstue