Укрепление День 12 вечер. Батон.

День 12. Видео делал только вечером, поскольку утром был занят подготовкой и выпечкой батона. 10:20 Кормление. Состояние до кормления: подъём только в 2 раза, пузыри, уже осела. Пропорции кормления: вся закваска + 4 г воды + 3 г 1с. + 2 г в/с 20:00 Кормление. Состояние до кормления: подъём в 2,5 раза, пузыри. Чуть-чуть жидковато. Кислинка небольшая. Пропорции кормления: вся закваска + 4 г воды + 2 г 1с. + 3 г в/с Вода и мука: см. под видео День 1. Показываю готовые батоны. Они были выпечены примерно к 16:00 и уже остыли, но к разрезанию не готовы, надо дать дозреть хотя бы полсуток, а лучше сутки. Видео с закваской на этом завершены, буду просто вести закваску на кухне при комнатной температуре, кормить дозами 3-4 г воды + 4-5 г муки и каждые 4-5 дней утилизировать большую часть.