Pizza 🍕und ein Rotwein Cuvée 🍷

Heute haben wir was aus der Kategorie was passt zu... Es gibt eine spezielle selbstgemachte Pizza und einen im Eichenfass 10 Monate gelagerten 2019er Rotwein-Cuvée. Dieser Cuvée besteht zu 85% aus Zinfandel (auch Primitivo) 10% Shiraz und 5% Petite Sirah mit 14,5% Alc. Vol. Ein sehr kräftiger Rotwein, der super zu einer selbstgemachten echt italienischen im Pizza-Ofen hergestellte Spezialität. Zutaten: 1 kg Pizzamehl Typ 00 650 ml Wasser (16–22 °C) 2 g frische Hefe 30 g feines Meersalz Zubereitung: Zuerst wird das Mehl mit 550 ml Wasser grob verknetet. Den Teig nun abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, sodass das Gluten arbeiten kann. In den restlichen 100 ml Wasser wird die Hefe aufgelöst, dieses Gemisch wird nun in den Teig gearbeitet. Den Teig mindestens 5 Minuten kneten. Danach kommt das Salz hinzu, hier muss der Teig nun auch wieder 10 Minuten geknetet werden. WIchtig ist, dass hier der Teig nicht zu warm wird. Am Stück wird der Teigball nun über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen. Ca. 5 Stunden bevor die Pizzen gemacht werden, wird der Teig nun in kleinere Kugel gebracht, ca. 200 g Teiglinge. Diese werden in der Teigballenbox nun bis zur Verwendung kühl gehen gelassen. Guten Appetit! Euer Lars!