Páprica defumada no defumador caseiro de bambu - Autossuficiência com Pimenta, Capitulo 1

Fiz um defumador com bambu para defumar e desidratar uma colheita enorme de pimentão, transformando-os em páprica defumada. A páprica defumada é o resultado da moeção da pimenta doce (pimentão) defumada. A páprica defumada que compramos no supermercado não é pura, sendo essencialmente amido de batata com um pouco de pimentão, então resolvi me dar um luxo produzindo a minha própria páprica. O defumador que fiz é um design tradicional brasileiro conhecido como fogão de moquear, usado pelas comunidades tradicionais para "moquear" peixes e caça. O pimentão usado foi o Ajvarski, que é uma pimenta doce originária dos Balcãs e que tenho reproduzido aqui no sítio devido a seu grande valor gastrônomico. O Ajvarski é usado tradicionalmente para preparar uma pasta chamada Ajar, a qual eu não podia deixar de provar, então aproveitei a fogueira do defumador e torrei uns pimentão e beringela para fazer a maravilhosa pasta Ajar. Me ajude a continuar minha pesquisa pagando um cafezinho no KoFi: https://ko-fi.com/rafaelduckur Ou adquirindo as sementes crioulas que produzo (tenho a abóbora que mostro no vídeo): https://bancodesementes.org Ou então doação direta por PIX: [email protected] Instagram: @rafael.duckur