【三重県四日市市】渡辺手延製麺所｜麺も生きている

朝明川の伏流水と鈴鹿山脈から吹き降ろす寒風「鈴鹿おろし」によって生まれる大矢知手延べ麺。200年以上の伝統を守り、いまでは四日市の地場産品として定着。多くの人に親しまれています。 一方で、最盛期 昭和30年ごろには300軒を超えた製麺農家も、今では十数軒ほどに。 その中でも渡辺手延製麺所は、小麦粉の仕入れ先によって3グループに分かれる製麺所の中で、6軒が加盟する金魚印グループに属しています。 渡邉さんは「麺も生きている。手間暇かけて丁寧に」を心がけ、創業者である父の教えから、一本一本手作りで、失敗も重ねながら、いまの味を確立しています。 【三重県応援団は、三重で働く人・作る人・守る人を取材し続けるドキュメンタリーチャンネルです。】 〇取材記事・企業の詳細はこちら： https://miekenouendan.jp/archives/3692 〇三重県応援団 取材マップ： https://miekenouendan.jp/