3 dolci naturali favolosi

Nel tour di conferenze australiane del 2019 il Dott. Franco Berrino incontra George Pompei, cuoco e ristoratore sempre in cerca di eccellenze e genuinità. Per noi preparano insieme 3 dolci straordinari. Il video è in inglese, questo piacerà molto agli stranieri che ci seguono, ma per non rischiare di farvi perdere qualche passaggio importante, vi riportiamo di seguito le 3 ricette preparate nel video: -----BROWNIES AL CACAO Ingredienti: 700 g di patate americane lesse e schiacciate 100 g di tahina (crema di sesamo) 100 gr di farina di mandorle 100g di malto di riso 100 gr di cacao amaro in polvere 1 manciata di noci di macadamia tritate (in Italia possiamo usare le nocciole) Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, denso e cremoso. Oliate e infarinate una teglia (diametro 28) e versateci il composto. Infornate a 180° per 40 minuti. Lasciate raffreddare e tagliate a quadratini. I bambini li adoreranno, preparateli con loro! ------- MOUSSE DI MANDORLE, LIMONE E ZENZERO Ingredienti: 1 l di succo di mela 8 gr di agar agar (alga addensante) 1 limone (succo e scorza) 1 pezzetto di zenzero 100 gr di farina di mandorle (o crema) Sciogliete l'agar agar in due dita di succo di mela, unite la soluzione al resto del succo e aggiungeteci il succo del limone con la sua scorza e il pezzetto di zenzero. Amalgamate. Scaldate sul fuoco per 5 minuti e lasciate raffreddare qualche ora. Quando il composto si sarà gelificato, versate la gelatina in un frullatore e aggiungeteci una piccola tazza di farina di mandorle ( o crema di mandorle) fino ad ottenere una mousse. Servitelo a temperatura ambiente in inverno o refrigerato nei mesi caldi. Non è un gelato ma è buono come se lo fosse. ------- PANZEROTTI DELLA FELICITA' Ingredienti: 200 gr di farina integrale (o tipo 2) 50 gr di semola di grano duro Senatori Cappelli 50 gr di olio evo Acqua q.b. 1 tazza di datteri 1 tazza di noci 1 tazza di tofu a cubetti Impastate la farina con l'olio e un poco d'acqua fino ad ottenere un panetto compatto (tipo quello della pizza). Preferibilmente lasciatelo riposare un'oretta. Cominciate a stendere la pasta fino ad uno spessore di 1/2 cm. Con l'aiuto di un coppa pasta ritagliate dei dischi. Nel frattempo tritate i datteri con le noci e il tofu fino ad ottenere la consistenza da voi desiderata. Posizionate un cucchiaio di questa farcia nel centro di ogni disco e chiudetene le estremità. Aiutatevi con i denti di una forchetta per fare pressione sui bordi ed incollare l'impasto. E' importante non infarinare troppo i dischi per non renderli asciutti e difficili da incollare. Posizionate i panzerotti su una teglia e infornateli per 15-20 min a 160°. Ottimi a colazione o come spuntino! Non vi resta che provare, buon lavoro!