Sambal Trassi | De Wereldkeuken

Vanja toont je vandaag hoe je zelf thuis super simpel typisch Indonesische sambal maakt! Benieuwd naar nog meer recepten van Vanja of andere chefs uit de wereldkeuken? Abonneer je gratis op het NJAM YouTube-kanaal: https://bit.ly/3nVw9Z5 BENODIGDHEDEN 15 rode rode lombokpepers 4 Thaise bird eye chillies 5 Thaise rode sjalotjes, fijngesnipperd 4 teentjes look 2 cm gember, geschild en in plakjes ½ tl zout 1 el palmsuiker ½ tl trassi (garnalenpasta) 1 kaffirlimoentje 8 el zonnebloemolie 6 kaffir limoenblaadjes BEREIDING Hak de lombokpepers de bird eye chillies fijn en doe ze in de vijzel. Voeg de sjalotjes, look, gember en zout toe. Vijzel een eerste keer (+- 15 minuten). Doe daarna de Javaanse suiker, de trassi en het kaffirlimoentje erbij. Vijzel opnieuw. Verhit de zonnebloemolie in een pan op het vuur. Voeg de sambal en de limoenblaadjes toe. Bak gedurende 7 à 8 minuten op hoog vuur. Schep de sambal in een potje. Bewaar gedurende een tweetal weken in de koelkast.