Basso grado alcolico naturale, protocollo al via

Unire qualità enologica e attenzione per la salute si può. Con i primi interventi di defogliazione e applicazione di caolino è al via in Friuli, nei vigneti dei soci dei Vivai Cooperativi Rauscedo il protocollo sperimentale per la messa a punto del disciplinare della nuova tipologia del PInot Grigio doc delle Venezie a basso grado naturale. Paolo Sivilotti e Giacomo Masutti dell'Università di Udine assieme ad Alessandro Pichierri di VCR spiegano nelle interviste raccolte da Lorenzo Tosi gli obiettivi del progetto, ovvero come ottenere Pinot Grigio a 9 gradi alcolici ma equilibrato nel gusto grazie alla giusta genetica e alla corretta gestione agronomica.