La Pâte à spaetzle [Recette]

►Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr : http://mlbies.com/kEmDm2 ► Ingrédients pour 4 personnes 300 g de farine 3 oeufs 25 g de beurre 3 rapées de muscade 1 petit verre d’eau Sel fin 1) Mélanger dans un récipient la farine avec les oeufs, 5 cl d’eau, une pincée de sel, la muscade, mélanger au fouet. Cette pâte doit être assez ferme, souple, homogène et coulante, assouplir la pâte si nécessaire avec plus d’eau. Laisser reposer pendant 1/2 heure. 2) Remplir une grande casserole d’eau, la faire bouillir, la saler, passer la pâte à spaetzle à travers une passoire à gros trous en raclant le fond à l’aide d’une spatule de façon à permettre à la pâte de tomber en forme de grosses gouttes dans l’eau à ébullition. 3) Laisser les spaetzles cuire dans l’eau à ébullition pendant 1 minute, les retirer ensuite de l’eau avec une écumoire, les rafraichir dans de l’eau glacée, dés qu’elles sont froides, les égoutter. 4) Mettre 25 g de beurre à fondre dans une poêle, ajouter les spaetzles, les saler, mélanger, dés qu’elles sont chaudes les servir. Ces pâtes peuvent également être cuites plus longtemps jusqu’à ce qu’elles soient rissolées. ► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits. Une nouvelle vidéo sur la chaîne DU LUNDI AU VENDREDI à 17h. N'oubliez pas de vous abonner à la chaîne et... Bon appétit bien sûr ! © GOURMET TV PRODUCTIONS