Pizza di scarola - È sempre mezzogiorno - 20 /11/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Oggi Fulvio utilizza un ortaggio tipico del Natale - la scarola - e prepara un grande classico della tradizione natalizia: la pizza di scarole. Non è una pizza come la intendiamo noi ma l'impasto viene comunque steso come una pizza e poi farcito. E' più una torta rustica. La tradizione vuole che nel Sud Italia, in particolare a Napoli, la pizza di scarola si prepari alla vigilia di Natale, giorno in cui nelle case una volta si mangiava "magro" per prepararsi al ricco banchetto del giorno successivo. Ai tempi d'oggi, la ricetta è diventata un passepartout da portare a tavola per tutto il periodo delle feste. E siccome da noi il Natale è già arrivato, non potevamo che partire da questa. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0 325 g di acqua 2 g di lievito di birra 11 g di sale 20 g di olio evo Per il ripieno: 200 g di scarola 120 g di olive denocciolate 40 g di capperi 20 g di filetti di acciughe 40 g di uvetta 40 g di pinoli 2 spicchi di aglio peperoncino fresco olio evo Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare in frigorifero per 12 ore. Palline lasciate lievitare per 5 ore a temperatura ambiente. Cottura: 250° per 10 minuti 200° per 20 minuti