パティシエが本気で作るお誕生日ケーキ✴︎How to make Yogurt and Exotique Mousse Cake✴︎ベルギーより#196

こんにちはLes sens cielです。 先日パーティ用のケーキのご依頼があり前回まではプティガトーのレシピ紹介でしたが今回はメインのアントルメのケーキのレシピのご紹介です。 南国フルーツのおいしさをヨーグルトムースの中に閉じ込めて、食後にもさっぱりとスルッと入るような爽やかな味わいになっています。 食後はもちろん熱い時期にもぴったりなレシピだと思うので、これからの時期にぜひ参考にしていただけたら嬉しいです。 #cooking #asmr 南国フルーツとヨーグルトのムースケーキ Yogurt and Exotique Mousse Cake ■白いビスキュイ 160℃で14分 蜂蜜 40g サラダ油 80g 牛乳 100g 薄力粉 140g 卵白 400g グラニュー糖 160g ■マンゴーと南国フルーツのピューレ 南国フルーツピューレ 300g マンゴー 150g グラニュー糖 45g ■南国フルーツのジュレ マンゴーと南国フルーツのピューレ 280g グラニュー糖 10g ペクチン 3g 粉ゼラチン 2.5g 冷水 12.5g ■南国フルーツムース マンゴーと南国フルーツのピューレ 140g 卵黄 6個（120g） グラニュー糖 60g 粉ゼラチン 8g 冷水 40g ７割立て生クリーム35％ 260g ■ヨーグルトのムース 無糖ヨーグルト 300g 粉糖 35g レモン汁 50g 粉ゼラチン 18g 冷水 90g 7割立て生クリーム35％ 500g ■Biscuit aux blancs d’oeufs 160℃ 14min 40g honey / miel 80g oil / huile 100g milk / lait entier 140g cake flour / farine(T45） 400g egg white / blancs d’oeufs 80g sugar / sucre ■Purée de mangue exotique 300g tropical fruit puree/ purée de fruit exotique 150g mango / mangue 45g sugar / sucre ■Gelée de mangue exotique 280g purée de mangue exotique 10g sugar / sucre 3g pectin / pectine 2.5g gelatin / gélatine en poudre 12.5g cold water / eau froide ■Mousse de mangue exotique 140g purée de mangue exotique 120g egg yolks / jaunes d’oeufs 60g sugar / sucre 8g gelatin / gélatine en poudre 40g cold water / eau froide 260g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Mousse de Yogourt 300g non-sugar yogurt / yogourt nature 35g powdered sugar / sucre glace 50g lemon juice / jus de citron 18g gelatin / gélatine en poudre 90g cold water / eau froide 500g heavy cream35% / crème fouettée35% ーーーーーー ■メンバーシップでお菓子教室始めました メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓ コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします    / @lessensciel2585   ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @Les sens cielの休日    / @lessensciel8566   ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪   / lessensciel.recette   youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。   / lessensciel2   ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library