Receta Ensalada Cesar - Receta Fácil, Saludable y deliciosa

La ensalada César nació por accidente el 4 de julio de 1924 en Tijuana, México. Su creador fue Cesare Cardini, un inmigrante italiano que regentaba el restaurante Caesar's. Ante la gran afluencia de clientes estadounidenses (que cruzaban la frontera huyendo de la Ley Seca), la cocina se quedó sin provisiones. Para no decepcionar a los comensales, Cardini improvisó un plato utilizando los pocos ingredientes que le quedaban y creando el famoso espectáculo de prepararlo en la misma mesa. La receta orignal contenia Aceite de oliva, yema de huevo cruda, jugo de limón (o lima) y salsa Worcestershire (salsa inglesa). La receta original no incluía anchoas; su sabor salado provenía de la salsa inglesa. Fueron los cocineros y el hermano de Cesare, Alex Cardini, quienes empezaron a incorporar anchoas a la mezcla más adelante. En la actualidad hay muchas variaciones a la receta, hoy les presento la mia y espero que les guste. Para la salsa: 2 huevos (con clara incluso) 3 dientes de ajo El jugo de 1 limon 1/2 cebolla roja 1 cucharadita de mostaza de Dijon 1 cucharadita de sal 1 lata de Anchoas 1 cucharadita de pimienta negra (al gusto) Aceite de oliva virgen (cantidad necesaria para emulsionar) Para servir: Lechuga romana, fria y crocante Crotones de pan Queso parmesano