ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА. ДВА СПОСОБА ЕЁ ПРИГОТОВЛЕНИЯ/Homemade sausage

В домашних условиях можно приготовить очень вкусную колбасу, практически без каких-то особенных приспособлений. В видео я рассказываю о двух способах приготовления. Первый - без нитритной соли, при высоком температурном режиме. Второй - с нитритной солью при низком температурном режиме. Ингредиенты 1 кг мяса (свинина+говядина или свинина, или свинина+курица, в общем, любое мясо) 150 г сала или грудинки 150-200 мл ледяной воды Соль каменная - 2% об общего веса мяса Соль нитритная (для второго варианта колбасы) - 1% от общего веса мяса. Чёрный молотый перец - 1 ч.л. Мускатный орех - 1 ч.л. Сухой чеснок - 1 ч.л. Сухое молоко - 40 г ------------------------------------------------- Ingredients 1 kg of meat (pork + beef or pork, or pork + chicken, any meat) 150 g lard or brisket 150-200 ml ice water Rock salt - 2% of the total weight of meat Nitrite salt (for another version of sausage) - 1% of the total weight of the meat. 1 tsp ground black pepper 1 tsp nutmeg 1 tsp dry garlic 40 g milk powder