自己割的韭菜實在太多了| 就來包韭菜水煎包|實在太香了|愛吃韭菜的一定要試看看哦|home grown chives how to make vegetarian Chives Fried Buns

#fun酷客 酷客 #素水煎包 #中式麵點 #割韭菜 #韭菜水煎包 好一陣子沒有去台中了，每次到台中一定會特定造訪水湳市場旁的早餐店，買水煎包和蔥大餅，一買就是好幾個，帶回家無論是當晚餐或早餐都是我最愛的點心之一。 好久沒有吃到我最愛的韮菜水煎包了，看到冰箱的韮菜，讓我想念起那思念的滋味。好吧！好吧！今天中午就來做韮菜水煎包吧！解饞解饞一下吧！ 味蕾總是跟著記憶走，記憶總是淺藏在心裡的某個角落中，久久就會浮現出來，讓人不自覺的又去旅遊尋味去。 韭菜水煎包 約12個 皮的製作 材料 高筋麵粉300g，酵母小3g，糖1大匙，塩半小匙，沙拉油1大匙，水170CC 步驟 1.所有皮的材料混合揉勻至三光盆光粉光手光 2.水不要一次全倒入，要分次慢慢加入 3.麵糰取出放到工桌枱上搓揉5分鐘 4.將麵糰光滑面翻折出滾圓口向下放入抹少許油的盆中 5.將麵糰蓋上濕布發酵到15分鐘左右 6.夏天發酵比較快，冬天比較慢可放到微波爐中讓它發酵快點 7.發酵完成後工作桌上撒手粉 8.將麵糰從盆中取出，進行整形用手和桿麵棍將麵糰中的空氣擠壓出來 9.麵糰壓扁成圓形用撖麵桿撖開到厚度約0.5左右(中間厚四周薄) 10.滾成圓長條狀平均分切成12等份，滾成圓形收口捏緊向下 11.蓋上濕布或保鮮膜再鬆弛15分鐘 12.工作桌上撒手粉取一個圓麵糰先用手壓平 13.再用撖麵桿撖成中間厚邊邊薄的圓形 14.取適當的饀料放在中間，抓起麵皮的邊，邊包邊轉折最後將口掐緊 15.鍋中放入少許的油熱油鍋後將包子有間隔的排放入鍋子中直到放满 16.待底部稍煎過後倒入約1公分多一點的水，轉小火蓋上鍋煎到水收乾 17.再煎2-3分鐘待底部變成金黃色後撒上黑(白)芝麻即可起鍋 內饀材料 韭菜250g，冬粉2把，蛋2個 調味料 醬油1.5~2大匙，干貝粉少許，塩1小匙，香油2大匙，胡椒粉少許 利用麵皮發酵時來製作內饀 2.所有材料洗淨 3.韭菜切成0.5公分小段，冬粉泡水後切1公分長 4.蛋打散煎成散蛋刴細 5.將所有材料及調味料混合拌均勻放冰箱中備用 小叮嚀: 1.撖麵皮時桌上要不時補充手粉才不會沾粘在桌上而破皮 2.包餡料時一手抓皮，另一手適時把料向皮裡推進 3.皮的邊不可以沾到餡不然會包不起來一下鍋煎時就爆開🙌