【日式蕨餅】完全不輸鮮奶麻糬，蓮藕粉也能做，一次學會零失敗！Walabi Mochi | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ ★夢幻廚房在我家付費會員加入傳送門！👉https://reurl.cc/QjkX72 ☆加入會員有不定期小驚喜喔～ 🌸食譜： 蕨餅（わらびもち，發音Walabi Mochi）是日本傳統和菓子的一種。透明清涼的外表跟台灣的「涼糕」、「蓮藕涼糕」有異曲同工之妙，在溼熱的夏天吃起來特別賞心悅目，促進食慾。蕨餅同時也是具有代表性的日本皇室甜點，深受當時古代醍醐天皇的喜愛。 澱粉在古代日本是稀珍食材，蕨餅正是使用蕨類根部澱粉製成的和果子，聽說可以清熱解毒，營養成份豐富，是皇室滋補佳品。現在想買到純正「本蕨粉」已經很難，巿售的蕨餅粉，多半是混合太白粉或樹薯粉，價格也相對比較便宜。不過蕨餅粉的成品也是很好吃的，甚至蓮藕粉也可以製作蕨餅，在這支影片我都有實測。還可以從原味蕨餅變化成抹茶、黑糖風味，基本上就是把清水換成黑糖水、抹茶，然後在外表撒上黃豆粉又是另一個變化。 蕨餅有果凍涼糕的顏值，再加上比麻糬更Q彈軟嫩的口感，是一家老小都不會吃膩的點心，而且材料其實非常單純，安心又令人回味。在家就可以有天皇級的高雅享受，滿滿夏季儀式感！零失敗的和菓子現在就收藏起來，暑假跟孩子一起動手做也是非常適合的。看著就好清涼的日式蕨餅等你交作業！ 📌詳細文字食譜🔗 https://reurl.cc/n1MWN8 📌影片小撇步 1. 可於模具上鋪上烘焙紙或直接置於涼開水中分割。 2. 抹茶粉也可拌上少量黃豆粉，可減低苦澀味，不介意微甘苦可全用抹茶粉，黃豆粉抹茶粉喜歡的也可拌入些許細砂糖。 3. 可上網或大型百貨公司買正宗蕨餅粉或用蓮藕粉取代。 可按個人喜好的口感調節水量、甜度。水量少的版本會更Q彈，喜歡軟的水可用到粉的4倍。 4. 食用時可淋上黑糖蜜更香甜美味。 5. 攪拌時建議用打蛋器，用矽膠刮刀難均勻容易內部產生小結團、白點。 6. 遇冷會使澱粉老化，冷藏時間若超過6小時，蕨餅口感Ｑ度就差了。冷藏 2小時左右口感軟嫩Q彈，至多5-6小時口感就開始變化，建議盡量冰箱（或常溫）6小時內食用完畢。 總結這款點心不適合做起來放隔日喔！現做現吃最好吃。 7. 喜歡極度柔軟的口感，水量甚至可以用到粉的5倍。不過我個人偏好3.5倍的水量。 👩🏻‍🍳 食材 Recipes 《蕨餅粉》👉3.5-4倍水皆可 蕨餅粉80克 細砂糖40-70克皆可 清水 280-320克（視喜歡的Q彈程度） 黃豆粉適量 抹茶粉適量 《蓮藕粉》👉3.5-4倍水皆可 蓮藕粉100克 細砂糖（或黑糖）32-56克皆可 清水350-400克 黃豆粉適量 抹茶粉適量 《黑糖蜜》 紅冰糖70克 黑糖30克 清水100克 ｛Warabi mochi powder｝👉can use 3.5-4 times of water. Warabi mochi powder (80g) caster sugar (40-70g) water (280-320g, depending on how chewy you'd like it to be), soybean flour (Q.S.) matcha powder (Q.S.) ｛Lotus root powder｝👉can use 3.5-4 times of water. Lotus root powder (100g) caster sugar or brown sugar (25-56g) water (350-400g) soybean flour (Q.S.) matcha powder (Q.S.) ｛Blackstrap molasses｝ Brown rock sugar (70g) brown sugar (30g) water (100g) ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。 🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹 ❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected] 微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3 團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW 完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV 👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS 💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://linktr.ee/dreamchefhome88 ⚠️ This video is no sponsor ❌ #夢幻廚房在我家 #蕨餅 #日式 #甜點