RECETTE : Tourte de pommes de terre berrichonne

Pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre 2 pâtons de pâte feuilletée 2 oignons 4 c. à soupe de persil plat 15g de beurre 20cl de crème Farine Eau Sel et poivre Eplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles. Les essorer avec de l'essuie-tout. Couper finement le persil et les oignons. Beurrer et fariner le moule. Etaler la première pâte feuilletée et la piquer. Ajouter une couche de pommes de terre. Disposer une deuxième couche d'oignons et de persil. Saler et poivrer. Répéter l'opération jusqu' à remplir le moule. Disposer la deuxième pâte feuilletée sur le dessus. Bien fermer en rejoignant les bords des deux pâtes. Mélanger le jaune d'œuf avec la cuillère d'eau. Badigeonner la tourte au pinceau. Faire un petit trou au milieu de la tourte (une cheminée). Mettre au four durant environ 1 heure. En fin de cuisson, ouvrir le couvercle afin d’ajouter 20cl de crème. Refermer et mettre à nouveau au four 5 min. Se déguste chaud ou froid avec une salade et une tranche de jambon de pays Bonne dégustation Infos pratiques : C’est Qui le Chef ? 69 Rue Grande, 36000 Châteauroux Tel : 02 54 47 90 18 [email protected] http://www.cestquilechef.com