滿滿古早味【小卷米粉湯】加入「蛋酥」更對味！湯頭鮮甜原來是這樣做！

「原來古早味元素要加入這些！」 「最後再加點胡椒粉調味更對味啊！」 每次去許多知名觀光景點， 小卷米粉湯總是大排長龍！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉  / achingchef   阿慶師IG👉  / achingchef   📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1洗米杯=150cc ✍需要的食材✍ ✅細米粉 150克 ✅小卷 450克 ✅蒜苗白 50克 ✅蒜苗綠 適量 ✅蛤蠣 15顆 ✅豬肉絲 50克 ✅雞蛋 1顆 ✅蒜頭酥 20克 ✅芹菜 適量 🧂調味料🧂 ✅鹽 2小匙 ✅魚露 1小匙 ✅白胡椒粉 1小匙 ✅冰糖 1小匙 ✅水 1500毫升 ✅油(蛋酥) 1大匙 ✅米酒 1大匙 ⏰前置作業⏰ 米粉提前浸泡溫水半小時 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將小卷切段約1公分至1.5公分，頭的部分切對半備用 2.蛋打散至水狀加入油(1大匙)攪拌均勻 3.油溫升至180度時，用有洞的漏勺舉高方式下蛋 4.不斷攪拌在油鍋中的蛋液炸約30秒後關火，瀝乾鋪平至盤中靜置 5.熱鍋下油，先薑蒜白炒香後加入肉絲拌炒再加入小卷的頭 6.炒至稍微冒泡依序加入水、蛤蠣、鹽、冰糖、魚露、白胡椒粉 7.快滾時加入米粉煮30秒再加入小卷煮30秒後關火 8.加入蒜頭酥、蛋酥、蒜苗、芹菜最後補些許胡椒粉 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #小卷 #米粉 #小卷米粉湯 #家常料理