【沒有黑板的社會課】麵包裡的真功夫 20141120

隨著大眾對麵食的依賴，麵包成為現代人們日常飲食的重要選項。麵包師傅除了在口味上要滿足消費者挑剔的味蕾，更要在視覺的變化上，不斷推陳出新。然而在美味可口的麵包背後，是麵包師傅們體力與美感的同時展現，不斷搓揉的雙手、高超的技術、繁複的工序，這是造就美味麵包的必要條件。 林君庭，就讀東華大學觀光暨休閒遊憩學系，開民宿是她未來的夢想，現在除了在民宿打工，也擔任創意廚房社的社長，希望將來夢想實踐的那一天，她能為客人提供創意的美食。陳彥諦，現在對自己未來目標並不明確，因此他常跟創立書屋的爸爸請教，希望能像父親一樣找到熱情的所在，為找尋未來方向，彥諦有了出國探索世界的念頭，並把握生活中每一個嘗試新事物的機會。 體驗第一天，君庭和彥諦第一關見到的，不是香噴噴的麵包，而是堆疊起來比人還高、充滿焦黑油漬的三百個烤盤，都有洗碗經驗的兩人，原以為這工作應該難不倒他們，直到兩小時三小時後，疲憊與痠在身體各個部位漸漸出現…洗完已經晚上十一點的兩人，董師傅並未就此延遲兩人隔天工作的時間，凌晨五點就必須抵達麵包店，學做麵包中最簡單的──吐司。 功夫純熟的董師傅，平均一顆小麵團只花兩到三秒的時間即能揉圓，君庭和彥諦每顆卻要花費超過十秒的時間。揉麵團，是做麵包最基本的功夫，董師傅語重心長叮囑兩人，揉麵團學不會，其他項目都免談。深受搓麵團打擊的兩位學生，不希望半途而廢，因此挑燈夜戰拼命地練習，君庭和彥諦究竟能否通過董師傅的嚴厲標準，進而邁向下一個體驗項目呢？