Gebratener Kabeljau von den Färöer-Inseln - euromaxx-á la carte | euromaxx

Chefkoch Leif Sørensen vom Restaurant „Koks" - zu deutsch „Köche" - brät Kabeljau mit Mandel-Kürbiskern-Kruste auf Sahnegemüse. Sein Restaurant wurde vor kurzem zu einem der 66 besten skandinavischen Restaurants gekürt. Die Färöer Inseln - zu deutsch Schafsinseln - sind eine kleine Inselgruppe im Nordatlantik zwischen den Britischen Inseln, Norwegen und Island. Sie gehören zu Dänemark. Ihren Namen haben die Inseln nicht von ungefähr, denn auf knapp 50.000 Färinger, wie die Insel-Bewohner genannt werden, kommen rund 80.000 Schafe. Über der Hauptstadt Tórshavn liegt das Hotel Føroya mit dem Restaurant Koks. Restaurantchef ist Leif Sørensen. Seine Küche ist nordisch und setzt auf regionale Zutaten. Leif Sörensen bereit für euromaxx ein Fischgericht zu: knusprig gebratenen Kabeljau mit Mandel-Kürbiskernkruste, Sahnegemüse - garniert mit Portulak. Portulak wird schon seit Jahrtausenden als Gewürzpflanze verwendet und ist weltweit in gemäßigten Breiten zu finden. Die nach Austern schmeckende Pflanze war lange vergessen und wird zunehmend wiederentdeckt.