簡單美味，醬香濃郁!!! 這週跟著美慧老師學 醬肉小籠包 !!! #美食

美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?... 材料：外皮-中筋麵粉150 g，溫水80 g，細糖10 g，泡打粉1.5 g，快發乾酵母1.5 g、豬油4 g。 餡料：絞肉（中粗）半斤（300 g），蔥花80 g。 醬油1大匙，甜麵醬2大匙，糖1大匙，塩1/2小匙。 作法：1. 取一半絞肉入鍋中炒散，加入調味料及蔥白拌勻放涼。 2. 將另一半的生絞肉與熟的肉饀混合，加入蔥綠充分拌勻即為餡料。 3. 麵粉置於容器內，加入糖、泡打粉、快發乾酵母、倒入溫水攪成棉絮狀，再揉至光滑的麵糰（約5分鐘左右）。 4. 將麵糰搓成長條，分切約25 g小麵劑。 5. 枮板撒點麵粉，將小麵劑撖成外薄內厚約10公分的小麵片。 6. 包入適量的餡料（約25 g），用手揑成包子狀。 7鍋子水加熱，水開入蒸12分鐘。熄火悶3分鐘。（防止包子熱脹冷縮）。