Recette de saison: entremet à l'abricot et à l'amande

Hello tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de saison d'un dessert que vous me demandez souvent, l'entremet ! La saison des abricots est encore là alors j'ai décidé de réaliser un entremet à l'abricot et à l'amande. La douceur de l'amande et le côté acidulé de l'abricot se marient parfaitement dans cette recette. Pour cette recette vous aurez besoin: Pain de Gêne 175 g de pâte d'amande 60% 15 g de farine T55 2 oeufs 10 g de fécule de pomme de terre 10 g d'huile neutre 35 g de beurre doux 10 g d'Amaretto Marmelade aux abricots 1/4 de citron jaune 200 g d'abricots 1/2 gousse de vanille 10 g de miel 1 g de gélatine 200 bloom 10 g d'eau 3 g d'amidon de maïs 10 g de cassonade Mousse amande 40 g de mascarpone 3 g de gélatine 200 bloom 120 g de crème liquide entière 1 jaune d'oeuf 40 g de pâte d'amande 60% 70 g de lait entier #patisserie #entremet #fruit Suivez moi sur mes réseaux : IG : @muriel_aublet_cuvelier FB : Les secrets de Muriel // Les recettes d'une Cheffe sur YouTube ! Après avoir enchaîné les grands établissements, une soudaine envie d'évasion ! Quelques conseils et la finale du meilleur pâtissier pro et me voilà sur le devant de la scène ! Fini le cache cache au fond d'un labo 12 heures par jour ! C'est le moment d'ouvrir les serrures mon métier à tous les gourmands de cette planète et croyez moi ma gourmandise n'a pas de limite ! Embarquement immédiat dans les secrets de Muriel, une chaîne fun en toute légèreté avec pour seule rigueur mon travail en amont pour une totale réussite chez vous ! Vous allez faire le plein de conseils, de recettes et astuces tout droit sorti de mes précieux carnets !!