Szűzpecsenye egészben, zöldfűszeres kéregben sütve, zelleres burgonyapürével és sült zöldségekkel

Szakácskönyv ajánló új:    • Könyvajánló új #food  #cooking   Szakácskönyv rendelés: https://receptletoltes.hu/termek/harg... Hozzávalók 4 főre 2, egyenként kb. 40 dkg-os sertésszűzpecsenye (ha lehet, csak a törzse, a fej és a farok rész nélkül), 3 evőkanál olaj, só, őrölt fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 kisebb ág rozmaring, 2 evőkanál mustár az ízes pecsenyeszafthoz: 1 csapott kiskanál sűrített paradicsom, 1 kiskanál finomliszt, 4 dl víz, 2-3 evőkanál vörösbor, 1 evőkanál nem túl sós sötét szójaszósz, pár csepp Worchester szósz, só, 1 evőkanál méz a zöldfűszeres kéreghez: 1-1 evőkanálnyi apróra vágott friss metélőhagyma (snidling), petrezselyem, rozmaring és kakukkfű, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 8 dkg zsemlemorzsa, só a zelleres burgonyapüréhez: 50 dkg burgonya, 25 dkg zeller, só, 3-4 dkg vaj, kb. 1 dl tej a sült zöldséghez: 1 kisebb cukkini, 1 pritaminpaprika, 3 evőkanál olaj, só, őrölt fekete bors