Так вкусно я еще не делал. Шоколадный торт с зеркальной глазурью. Рецепт простой шоколадной глазури.

Бисквит D=18-20 cm: 1. Мука - 195 гр. 2. Какао - 60 гр. 3. Разрыхлитель - 10 гр. 4. Соль - 2 гр. 5. Сахар - 150 гр. 6. Сливочное масло - 115 гр. 7. Крепкий кофе - 125 мл. 8. Молоко - 125 мл. 9. Ванильный экстракт - 10 мл. (рецепт    • Три способа приготовления ванильного экстр...  ) 10. Яйца СО - 2 шт. 1) Муку, какао, разрыхлитель, смешать и просеять. Добавить соль и сахар. 2) Мягкое сливочное масло смешиваем с сухими ингредиентами до состояния "крошки". 3) Крепкий кофе, молоко, ваниль, смешиваем и вливаем тонкой струйкой в "крошки". 4) Добавляем два яйца. 5) Выпекаем 180С- 60 минут. (для газовых духовок: на дно поставить противень с водой). Проверяем готовность зубочисткой, она должна выходить сухой без излишков мокрого теста. Шоколадный крем (пишу на 30% больше, чем указываю в видео) 1. Темный шоколад 54% - 450 гр. 2. Кондитерские сливки 33% - 550 мл. 3. Ванильный экстракт - 10 мл. (рецепт    • Три способа приготовления ванильного экстр...  ) 1) Шоколад залить горячими сливками, добавить ванильный экстракт и смешать все блендером или венчиком. 2) Накрыть пленкой "в контакт" и убрать в холодильник на 6 часов, для остужения и стабилизации. Пропитка 1. Крепкий кофе - 250 мл. 2. Сахар - 10-15 гр. 3. Ром - 15 мл. Шоколадная зеркальная глазурь: 1. Вода - 90 мл. 2. Сахар - 95 гр. 3. Глюкозный сироп или инвертный сироп- 140 гр. 4. Сгущенное молоко - 80 гр. 5. Желатин - 12 гр. 6. Темный шоколад 54% - 150 гр. 1) Шоколадную глазурь также указываю немного в большем количестве, чем говорю в видео, чтобы была возможность покрыть весь торт, в одно движение. 2) Вода, сахар, глюкоза, смешать в сотейнике и довести до температуры 104С. Снять с огня и сразу добавить заранее замоченный желатин. 3) Когда сироп достигнет температуры 55-60С, добавить сгущенное молоко. Аккуратно размешать. 4) Добавить растопленный шоколад, снова размешать и пропустить через сито, избавив глазурь от пузырей. 5) Пробить блендером и при необходимости еще раз пропустить через сито. 6) Остудить до температуры 36С 7) Покрываем торт или пирожное в хорошо охлажденном виде. ******************************************************************** Рекомендации: 1. Если у вас газовая духовка, то тогда на дно поставьте противень с водой. 2) Шоколадную глазурь по идее можно пробить блендером до процеживания через сито, тогда будет меньше процеживаний. 3) Если зеркальная глазурь достигла отметки ниже 36С, то её можно подогреть в микроволновке, короткими импульсами по 5-10 сек. 4) Торт можно готовить в форме 18 или 20 см. ******************************************************************** Biscuit D = 18-20 cm: 1. Flour - 195 g. 2. Cocoa - 60 gr. 3. Disintegrator - 10 g. 4. Salt - 2 g. 5. Sugar - 150 g. 6. Butter - 115 g. 7. Strong coffee - 125 ml. 8. Milk - 125 ml. 9. Vanilla extract - 10 ml. (recipe    • Три способа приготовления ванильного экстр...  ) 10. CO eggs - 2 pcs. Chocolate cream (I write 30% more than I point out in the video) 1. Dark chocolate 54% - 450 gr. 2. Confectionery cream 33% - 550 ml. 3. Vanilla extract - 10 ml. (recipe    • Три способа приготовления ванильного экстр...  ) Impregnation 1. Strong coffee - 250 ml. 2. Sugar - 10-15 g. 3. Rum - 15 ml. Chocolate mirror glaze: 1. Water - 90 ml. 2. Sugar - 95 gr. 3. Glucose syrup or invert syrup - 140 g. 4. Condensed milk - 80 g. 5. Gelatin - 12 gr. 6. Dark chocolate 54% - 150 g. ******************************************************************** **************************************************************** ✏️ Сотрудничество: [email protected] ✏️ Чат: https://t.me/+kQxwODbqifI4YmFi 😎 Telegram: https://t.me/takvkusno96 😎 Vk: https://vk.com/tak_vkusno96 😎 Vk видео https://vk.com/video/@tak_vkusno96 😎 Дзен https://dzen.ru/tak_vkusno96 😎 Одноклассники https://ok.ru/group/70000016064490 😎 YouTube    / @takvkusno   **************************************************************** Если Вы хотите помочь в развитии канала досмотрите это видео до конца! Поблагодарить автора в материальном виде: SBER: 2202 2009 5940 3419 (Евгений) T-банк: 5536 9139 4993 2061 (Евгений) Donationalerts (Для всех стран): https://www.donationalerts.com/r/tak_... Пожалуйста, пишите к переводу какой-нибудь комментарий, мне очень приятно их читать! Если нет комментария, то где-то в мире грустит один Женя))??? #шоколадный #торт #ТАКВКУСНО! #исуповевгений