Kalács fonás

Kalács készítés: Hozzávalók: 3 dl langyos tej, 2 dkg élesztő, 60 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 2 db tojássárgája, 8 g só, 8 dkg olvadt vaj. Elkészítése: A langyos tejben feloldjuk az élesztőt, kevés cukorral és kevés liszttel hintjük. Letakarjuk. A többi hozzávalókat üstbe mérjük, só és vaj kivételével. Ennyi idő elég volt az élesztőnek a tejben, így azt is hozzáöntjük. Elkezdjük összegyúrni. Ha kicsit már összeáll tesztává, mehet hozzá a só és az olvadt vaj. Ezzel alaposan kidolgozzuk. Fél órát pihentetjük. 6 egyenlő részre osztjuk, majd kicsit pihentetjük, amíg már nem lesz rugalmas a tészta. Elvegezzük a fonást, lekenjük egész tojással, ezután ismét fél óra pihenés következik meleg helyen. Ez lehet hosszabb idő, szemmel látható térfogat növekedés elérése a cél. Ha 40 percre van szükség, akkor annyi. ☺️ Sütés a sütő erősségtől függ. Előmelegített sütőben 190-200 C°-on 8 percig sütjük, majd a sütő 170-180 C°-ra mérséklése mellett további 22-30 perc. További térfogat növekedést és az emlékeinkben elő kalács színt érjük el ezalatt. Rácson hűtjük.