Lo spinacio selvatico farinello, Il CHENOPODIUM ALBUM

Lo spinacio selvatico è un’erba spontanea dai tanti nomi: lapato untuoso, spinacio di monte, crisolocano, cùgolo, peruc, colubrina, olaci, olapri…. Il suo nome scientifico è “Chenopodium bonus-henricus” ma è conosciuto con il nome “buon enrico” e in dialetto bresciano “péruch”. Si tratta di una pianta erbacea perenne conosciuta sin dall’antichità, molto apprezzata per il suo valore nutritivo, è raccolta, lessata e consumata in vari modi. Se anticamente era considerato un alimento povero, oggi è molto ricercato in quanto sostituisce lo spinacio comune. Il termine Bonus-Henricus (buon Enrico) è stato dato storicamente per onorare la memoria di Enrico IV, re di Navarra e poi di Francia (1589-1610) prottetore dei botanici e dell’agricoltura. Un aneddoto racconta che Enrico nel 1600 decise di aprire i cancelli del suo parco reale alla popolazione affamata, permettendo di cibarsi di erbe selvatiche e per gratitudine il popolo gli dedicò questo spinacio selvatico dal sapore gustoso. In questa rubrica Approfondiamo le fasi di crescita di questa pianta salutare e di tante altre Progetto finanziato dal Corpo Europeo di Solidarietà