Jordskokkesuppe med torsk og sprød Parmaskinke

Jordskokkesuppe med torsk og parmaskinke En lækker cremet suppe med en dyb og rund smag af jordskokker. Den passer perfekt til den hvide fisk (det behøver ikke være torsk) og den salte parmaskinke. Det kan se lidt bøvlet ud – men det er bestemt arbejdet værd at gå i gang med denne lækre ret! Ingredienser: 500 gram skrællede jordskokker 500 gram skrællede kartofler 1 løg 50-75 gram smør til stegning 1,2 liter bouillon (jeg brugte hønsekøds- og grøntsagsbouillon) 1 deciliter fløde Ca. 1 spiseskefuld æbleeddike Salt og peber Ca. 400 gram hvid fisk i filet 1 pakke parmaskinke i tynde skiver Salt og peber Jeg gjorde sådan: Rens og skræl jordskokker og kartofler og skær dem i små stykker. Gør det samme med løget. Grøntsagerne steges i smør under omrøring i nogle minutter – de må ikke tage farve. Hæld bouillon ved og lad det koge til grøntsagerne er helt møre – cirka 25 minutter. (salt og peber må du først putte i til sidst) Bred skinken ud på bagepapir og læg fiske-stykkerne i et ovnfast fad. Krydr fisken med salt og peber og stil fisk og skinke i ovnen ved 185 grader varmluft i ca. 20 minutter. Tag fisk og skinke ud og lad det køle af. (skinken vil være meget skrøbelig og sprød). Når grøntsagerne er kogt møre tager du dem op i en blender med en hulske. Væsken, de har kogt i, gemmes i et litermål. Hæld fløden ned til grøntsagerne og spæd til med væske indtil grøntsagerne lige er dækket. Blend det hele til der ikke er nogen klumper tilbage. Hæld den blendede masse tilbage i gryden og spæd til med mere af kogevæsken indtil den har den konsistens du gerne vil have. Smag til med salt, peber og æbleeddike. Pluk fisken i mindre stykker i en dyb tallerken, hæld suppen ved og pynt med stykker af den ristede parmaskinke. Server med varm groft Porterbrød (find opskriften på Flemmings Lækkerier) og et glas koldt hvidvin eller mousserende vin. Velbekomme!